做了紅燒肉， 家人把肥肉挑出來吃了， 剩下半盆瘦肉無人問津， 倒掉嘛又太可惜， 浪費食物於心不忍， 思來想去， 還是把瘦肉用攪拌機絞成肉碎， 煎個蛋餅， 露臺上種的蒜苗也正茂盛， 剪下一點洗淨切碎， 混入蛋液中拌勻， 想不到胡亂搭配， 煎出來的蛋餅比平時有計劃地選料、買食材做的菜還要好吃。 以後家裡的紅燒瘦肉就這麼處理吧， 朋友們也可以借鑒一下這做法， 說不定家人會誇您賢慧又靈活呢哈哈~ 蛋餅在煎鍋裡就能聞到濃郁的香氣， 金燦燦中帶點綠色十分誘人， 做好的蛋餅還可以做湯，
By MONICA食尚煮易 【豆果美食官方認證達人】
用料肉沫 100克蒜苗 適量雞蛋 3個紅蔥頭 2個鹽 2克香油 少許油 適量
做法步驟
1、紅燒瘦肉倒入攪拌機內， 加入去皮的紅蔥頭， 絞碎成肉沫， 其實鹹肉也可以這麼做
2、雞蛋敲進碗裡
3、蛋液中加上肉沫， 切碎的蒜苗， 拌勻
4、調入鹽、香油、繼續攪拌均勻
5、燒熱鍋， 倒入食用油， 用勺子舀起蛋液， 放入鍋中， 一勺煎一個蛋餅， 也可以加量， 將蛋液平鋪滿鍋底， 煎大型的蛋餅， 煎好後再切片
6、中火煎至蛋餅表面焦黃色
7、翻面， 同樣煎成焦黃色， 肉沫是熟的， 蛋液稍微煎一下即可
8、成品圖
9、成品圖
10、成品圖
小貼士
食尚小貼士：肉碎本身熟透， 煎蛋時稍微金黃色就可以起鍋。 加點香油和紅蔥頭可以增加香氣， 香油還可以令蛋餅口感松化， 蓬鬆。
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