“如意雞蛋捲”
主料：豬裡脊肉， 榨菜胡蘿蔔， 雞蛋， 雞湯。
輔料：蠔油， 生抽， 油， 胡椒粉， 五香粉， 幹澱粉， 鹽， 水澱粉。
做法：
1.將豬裡脊肉清洗乾淨，
2.向肉泥裡面加入一個蛋清， 蠔油、生抽、胡椒粉、五香粉、少許鹽。 順著順時針攪拌均勻。
3.將榨菜和胡蘿蔔切末。
4.把切好的榨菜和胡蘿蔔， 倒入肉泥中， 加入一勺幹澱粉， 順時針攪拌均勻。
5.平底鍋放入少許油， 將剩下的雞蛋攪拌均勻， 小火攤成雞蛋餅。
6.取出一張攤好的雞蛋餅， 上面均勻的塗抹上肉餡， 然後由兩頭往中間卷， 卷成蛋捲。
7.將卷好的蛋捲放入蒸籠， 開水上鍋大火蒸20分鐘。
8.鍋中倒入雞湯， 放鹽和蠔油調味， 用水澱粉勾芡， 調成汁。
9.將切好的蛋捲放入盤中，澆上湯汁即可。
製作技巧
做雞蛋餅的時候用最小的火，以免糊了。
雞蛋捲可以炸著吃，根據自己喜歡而定。
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做雞蛋餅的時候用最小的火，以免糊了。
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