饅頭， 中國餐點裡必不可少的食物， 那麼， 你知道饅頭是誰發明的嗎？饅頭最開始出現時是什麼形狀的呢？追本溯源， 我們還是先來看看在漫長的時空歷程中究竟是誰發明了饅頭？饅頭最初又有著什麼樣的形狀？
歷史起源
中國人吃饅頭的歷史， 至少可追溯到戰國時期。 《事物紺珠》記載“秦昭王作蒸餅”， 蕭子顯在《齊書》中亦有言， 朝廷規定太廟祭祀時用“面起餅”， 即“入酵面中， 令松松然也”。 “面起餅”可視為中國最早的饅頭。
（另一種說法）春秋時期的中國， 石磨還沒有被發明出來。 人們食用麥子的主要方式是煮粥，
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歷史發展
到三國時， 饅頭有了自己正式的名稱， 謂之“蠻頭”。 明人郎瑛在《七修類稿》記：“饅頭本名蠻頭， 蠻地以人頭祭神， 諸葛之征孟獲， 命以麵包肉為人頭以祭，
“諸葛之征孟獲， 命以麵包肉為人頭以祭， 謂之‘蠻頭’”， 諸葛亮與饅頭有著怎樣的關係？諸葛亮， 饅頭的發明者也。
對此， 《三國演義》有類似描述：“諸葛亮平蠻回至瀘水， 風浪橫起兵不能渡， 回報亮。 亮問， 孟獲曰：‘瀘水源猖神為禍， 國人用七七四十九顆人頭並黑牛白羊祭之， 自然波浪平靜境內豐熟。 ’亮曰：‘我今班師， 安可妄殺？吾自有見。 ’遂命行廚宰牛馬和麵為劑， 塑成假人頭， 眉目皆具， 內以牛羊肉代之， 為言‘饅頭’奠瀘水， 岸上孔明祭之。 祭罷， 雲收霧卷， 波浪平息， 軍獲渡焉。 ”《三國演義》為小說， 不足為據。 我們來看看真實史料如何說：
《事物紀原》記載：“稗官小說雲：諸葛武侯之征孟獲， 人曰蠻地多邪術， 須禱於神，
晉以後， 有一段時間， 古人把饅頭也稱作“餅”。 凡以面揉水作劑子， 中間有餡的， 都叫“餅”。 《名義考》：“以面蒸而食者曰‘蒸餅’， 又曰‘籠餅’， 即今饅頭。 ”《集韻》：“饅頭， 餅也。 ”《正字通》：“〔焙換成饣〕〔愉換成饣〕， 起面也， 發酵使面輕高浮起， 炊之為餅。 賈公彥以酏食（酏：酒；以酒發酵）為起膠餅， 膠即酵也。 涪翁說， 起膠餅即今之炊餅也。 ”“韋巨源《食單》有婆羅門輕高面， 今俗籠蒸饅頭發酵浮起者是也。 ”
唐以後， 饅頭的形態變小， 有稱作“玉柱”、“灌漿”的。 《匯苑詳注》：“玉柱、灌漿， 皆饅頭之別稱也。 ”南唐時， 又有“字母饅頭”。 唐人徐堅《初學記》把饅頭寫作“曼頭”，
宋時饅頭成為大學生的經常食用的點心， 所以《武林舊事》中稱：“羊肉饅頭”、“大學饅頭”。 嶽珂有《饅頭》詩：“幾年大學飽諸儒， 薄枝猶傳筍蕨廚。 公子彭生紅縷肉， 將軍鐵枚白蓮膚。 芳馨正可資椒實，
唐宋後， 饅頭也有無餡者。 《燕翼詒謀靈》：“今俗屑面發酵， 或有餡， 或無餡， 蒸食之者， 都謂之饅頭。
饅頭命名
至清代， 饅頭的稱謂出現分野：北方謂無餡者為饅頭， 有餡者為包子， 而南方則稱有餡者為饅頭， 無餡者也有稱作“大包子”的。 《清稗類鈔》辨饅頭：“饅頭， 一曰饅首， 屑面發酵， 蒸熟隆起成圓形者。 無餡， 食時必以肴佐之。 ”“南方之所謂饅頭者， 亦屑面發酵蒸熟， 隆起成圓形， 然實為包子。 包子者， 宋已有之。 《鶴林玉露》曰：有士人于京師買一妾， 自言是蔡大師府包子廚中人。 一日， 令其作包子， 辭以不能， 曰：‘妾乃包子廚中縷蔥綠者也。 ’蓋其中亦有餡， 為各種肉， 為菜， 為果， 味亦鹹甜各異， 惟以之為點心， 不視為常餐之飯。”但《清稗類鈔》又把有甜餡者稱“饅頭”。“山藥饅頭者，以山藥十兩去皮，粳米粉二合，白糖十兩，同入擂盆研和。以水濕手，捏成饅頭之坯，內包以豆沙或棗泥之餡，乃以水濕清潔之布，平鋪蒸籠，置饅頭於上而蒸之。至饅頭無粘氣時，則已熟透，即可食。”
清代饅頭有名者，揚州的小饅頭。《調鼎集》：“作饅頭如胡桃大，籠蒸熟用之，每箸可夾一雙，亦揚州物也。揚州發酵最佳，手捺之不盈半寸，放鬆乃高如杯碗。”《隨園食單》論“千層饅頭”：“楊參戎家制饅頭，其白如雪，揭之如有千層，金陵人不能也。其法揚州得半，常州、無錫亦得其半。”
不視為常餐之飯。”但《清稗類鈔》又把有甜餡者稱“饅頭”。“山藥饅頭者，以山藥十兩去皮，粳米粉二合，白糖十兩，同入擂盆研和。以水濕手，捏成饅頭之坯，內包以豆沙或棗泥之餡，乃以水濕清潔之布，平鋪蒸籠，置饅頭於上而蒸之。至饅頭無粘氣時，則已熟透，即可食。”清代饅頭有名者，揚州的小饅頭。《調鼎集》：“作饅頭如胡桃大，籠蒸熟用之，每箸可夾一雙，亦揚州物也。揚州發酵最佳，手捺之不盈半寸，放鬆乃高如杯碗。”《隨園食單》論“千層饅頭”：“楊參戎家制饅頭，其白如雪，揭之如有千層，金陵人不能也。其法揚州得半，常州、無錫亦得其半。”