立秋了， 也就意味著我們進入了秋天的第一個節氣， 都說這是暑去涼來， 但由於“秋老虎”橫行， 此時各地的天氣依然炎熱， 還容易出現“下午熱， 晚上涼”的“尜尜天”。
炎熱的下午自然不宜出門， 這時在家悠閒的享受一場下午茶家庭聚會， 為家人和朋友親手製作一個下午茶套餐， 再合適不過。
今天我們就來說說抹茶杏仁餅和鍋煮冰奶茶的的製作方式， 這樣清新加甜蜜的搭配， 恰到好處。
【抹茶杏仁餅】
準備原料：
抹茶粉8g、杏仁粉30g 、杏仁碎隨意、蛋黃1個 、低粉100g 、糖粉40g 、黃油70g（此配方大約可做28塊餅乾）
製作步驟：
1.低粉過篩， 和杏仁粉混合均勻， 黃油切小塊室溫軟化。
2.糖粉和抹茶粉混合， 篩入黃油， 打蛋器打到混合均勻， 黃油略顯蓬發。
3.加入蛋黃， 慢速打勻。
4.加入低粉， 用刮刀拌勻。
5.加入杏仁碎， 用刮刀拌勻。
6.將餅乾胚用保鮮膜包覆， 塑型成條狀， 入冰箱冷凍1小時。
7.將餅乾胚取出後切片， 同時烤箱160℃預熱。
8.入烤箱， 160℃中層烘烤15分鐘。
9.成品出爐！
Tips：
1、推薦使用烘焙用日本進口宇治抹茶粉， 顏色、口感都是極好的。
2、根據自己對杏仁的喜好程度添加杏仁碎， 但不宜過多， 過多餅乾整形時會比較困難。
3、推薦使用紐西蘭進口黃油， 且黃油一定要室溫(約25℃)軟化後再使用， 否則不容易打發。
4、餅乾入烤箱約10分鐘後， 要特別注意觀察餅乾表面上色， 避免烤黃烤幹。
5、抹茶杏仁餅烤好晾涼後一定要密封保存， 否則容易受潮。
抹茶特有的清苦與甘醇搭配甜甜的杏仁， 口感清新， 吃再多也覺得甜而不膩。 若是再配上一杯冰奶茶甚是完美， 醇厚加鮮甜的牛奶， 加上冰塊， 清熱解渴， 甘甜可口。
【鍋煮冰奶茶】
準備原料：
紅茶4g、牛奶100ml、冰塊隨意
製作步驟：
1.將100ml新鮮的水注入單柄鍋裡，用強火加熱至沸騰。
2.煮沸後持續加熱，再放入4g茶葉。
3.持續加熱1分鐘後，輕輕搖晃鍋，使茶與水充分融合，以便茶湯濃度均勻。
4.停火，加入100ml牛奶。
5.開火繼續加熱，待牛奶與茶融合，再度沸騰時立即停火。
6.將茶直接濾出注入裝有冰塊的大杯中，即可享用。
Tips：
1.煮茶的時間不宜過長，容易使茶湯苦澀。
2.倒入牛奶後，水沸立即停火，避免奶香轉為奶腥味。
3.甜味根據自己口味掌握，蜂蜜需要在喝前加入，白糖或冰糖可以再煮好奶茶後放入鍋中。
本文來源於茶語網（www.chayu.com），茶語頻道商務合作電話：400-799-3998
製作步驟：
1.將100ml新鮮的水注入單柄鍋裡，用強火加熱至沸騰。
2.煮沸後持續加熱，再放入4g茶葉。
3.持續加熱1分鐘後，輕輕搖晃鍋，使茶與水充分融合，以便茶湯濃度均勻。
4.停火，加入100ml牛奶。
5.開火繼續加熱，待牛奶與茶融合，再度沸騰時立即停火。
6.將茶直接濾出注入裝有冰塊的大杯中，即可享用。
Tips：
1.煮茶的時間不宜過長，容易使茶湯苦澀。
2.倒入牛奶後，水沸立即停火，避免奶香轉為奶腥味。
3.甜味根據自己口味掌握，蜂蜜需要在喝前加入，白糖或冰糖可以再煮好奶茶後放入鍋中。
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