草長鶯飛三月天， “燕草如碧絲， 秦桑低綠枝” ， 春天鮮味盛行， 香椿是春天裡的鮮味頭盤， 不吃太可惜！
每年的這個時候， 和父母通電話時便知， 院子裡的香椿已冒芽， 父親用綁著鐮刀的長棍輕取芽苗， 出水般的鮮嫩， 母親則敲上兩顆蛋， 切碎好的香椿在母親的手中一會功夫就化成一碟散發著異香的誘人小菜， 而我們則埋頭于白米飯中， 筷子來回幾下， 碟空碗空， 無比想念~
嘴巴饞了， 自然會想辦法解一解， 香椿上市的時節勾起了我對兒時美味的念想， 雖然離家多年， 仍然會被此情此物牽擾， 我想那不僅僅是味道，
用料：
香椿苗一把
綠殼雞蛋3枚
黃酒少許
鹽適量
香椿苗掐去老葉後洗淨切碎
雞蛋打入乾淨的大碗中
接著倒入少許黃酒（去腥）
用筷子攪拌成全蛋液
放入切好的香椿碎
調入少許食鹽
平底鍋放油加熱後倒入拌好的蛋液
中火用筷子翻拌炒熟即可
營養點評：
香椿苗的味道初聞時有一股淡淡的中藥味， 椿芽營養豐富， 並具有很好的食療作用， 香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。 有補虛壯陽固精、補腎養發生發、腎陽虛衰、腰膝冷痛、脫髮者宜食。
#海燕的廚房#職場媽媽一枚， 專注營養美食， 國家高級營養師， 攝影師， 健康雜誌約稿作者，
新浪美食博主， 豆果， 美食傑美食達人
廚藝理念：美食，
做家庭健康營養料理， 料理家庭健康~