忽必烈也是個“大吃貨”

孛兒只斤·忽必烈， 蒙古族， 元朝的創建者， 他一生征戰， 一統天下， 建立了幅員遼闊的統一的多民族國家——元朝。 而鮮為人知的是， 這位中華歷史上能征善戰的少數民族君主， 還是一位美食家。 而且， 他在美食上的造詣， 還頗有點“冰火兩重天”呢。

說起蒙古族， 大家的印象必定是蒙古包， 悠遠的長調， 碧青草原上剽悍的馴馬人。 蒙古族的美食， 多以奶食和肉食為主。 作為蒙古人的首領， 忽必烈也非常愛喝牛奶。 忽必烈率部滅掉南宋稱帝之後， 以大都（今北京）為都城， 當時的大都風貌同草原上大相異趣， 夏季天氣酷熱，

生鮮食物保存十分不易。 這對喜愛喝奶的忽必烈和蒙古貴族來說實在是件惱人的事：新鮮的牛羊奶， 放幾個時辰就變質了。 為了解決這個問題， 忽必烈靈機一動， 想到在牛奶中加入冰塊， 以延長牛奶的保存時間。

這個無心之舉卻讓忽必烈有了意外發現：牛奶和冰塊融合之後的“奶冰”味道比鮮牛奶更鮮美， 後來忽必烈在“奶冰”中又加入了蜜餞、水果等佐料， 使“奶冰”的顏色更鮮豔， 口味更好。 此後義大利旅行家馬可·波羅到中國旅行， 受到忽必烈的接見與賞賜， 忽必烈興高采烈地把只有貴族才能享用的“奶冰”賜給馬可·波羅， 馬可·波羅便將它的製作工藝帶回歐洲， 經過改良， 形成如今受人喜愛的霜淇淋。

說完了“冰”， 再來說說“火”。

大家都知道， 蒙古草原盛產牛羊， 馬背上長大的忽必烈， 自然也是以牛羊肉為主食。 傳說南宋末年， 忽必烈率軍南下遠征， 經過幾天的激戰， 三軍將士都人困馬乏， 思鄉情切。 這時候， 忽必烈突然想起了故鄉一望無際的草原和肥壯的牛羊， 想起在家鄉同戰士們一起烤羊肉的情形。 為了提振士氣， 他命人從附近村落找來幾隻肥羊， 並吩咐廚師馬上燒火烤肉。

誰知， 正當廚師準備烤羊的時候， 探子飛馬來報， 敵人正在逼近。 聽說要烤羊， 士兵們的饞蟲都被勾了出來， 哪有心情打仗呢。 看到這種情況， 忽必烈暴躁極了， 在帳內大呼小叫， 讓廚子馬上上羊肉。 廚師們聽說之後， 個個都嚇出一身冷汗。 忽必烈性格焦躁， 在軍中令行禁止威風八面，

誰如果得罪了他， 一分鐘人頭落地。 況且現在戰事危急， 如果因為一頓肉貽誤了戰機， 幾個廚子都會性命不保。 可是， 吃過烤肉的人都知道， 古法烤肉動輒幾個時辰， 片刻之間， 怎麼能上桌呢？在這個時候， 一個年輕廚師急中生智， 把羊肉切成薄片放進鍋裡， 等肉色稍一變白， 就立刻撈到碗裡， 撒上細鹽， 送給忽必烈。

忽必烈狼吞虎嚥地吃了幾碗， 連連說好， 翻身上馬殺退了敵人， 獲得一場大勝。 在慶功宴上， 忽必烈又想起了當時的羊肉， 讓廚師再依法炮製來分給將士們。 眾將領也對此讚不絕口。 廚師趁機請忽必烈為此菜賜名， 忽必烈想了想， 說：“乾脆就叫涮羊肉吧。 ”一道風靡祖國大江南北的名菜由此得名。

霜淇淋和涮羊肉，

一冷一熱， 都與忽必烈有關。