香椿
中國是世界上惟一把香椿當作蔬菜的國家， 民間食用香椿， 據說從漢代起就開始了。
中醫認為， 香椿味苦性寒， 有清熱解毒、健胃理氣、殺蟲固精等功效。 此外， 香椿中還富含維生素C、優質蛋白質和磷、鐵等礦物質， 是蔬菜中不可多得的珍品。
香椿的吃法也很多， 可炒食、醃制， 也可作調味用， 如小炒香椿芽、涼拌香椿芽、香椿芽拌冷面等等， 都別有風味。
香椿炒蝦仁
每年春季穀雨前後， 香椿發的嫩芽可做各種菜肴。 它不僅營養豐富， 且具有較高的藥用價值。
材料準備
香椿
適量
蝦仁
適量
鹽
適量
蛋清
少許
水澱粉
適量
蔥
適量
料酒
適量
做法
1
香椿洗淨， 去除根部，
切成約1釐米長的小段備用。
2
蝦仁洗淨， 用刀從蝦背部切開，
不要切斷， 挑出砂線。
3
將處理好的蝦仁放入容器中，
加少許料酒、水澱粉、
蔥薑末、蛋清少許上漿。
4
鍋中倒油燒熱，
下蝦仁滑至8分熟。
5
倒入香椿杆， 加鹽炒軟。
6
再倒入香椿葉略炒即可出鍋。
春意的到來， 快來一起品嘗美味呀~
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