1.龍井蝦仁
龍井蝦仁， 顧名思義， 是配以龍井茶的嫩芽烹製而成的蝦仁， 是富有浙江杭州地方特色的名菜。 蝦仁玉白， 鮮嫩；芽葉碧綠，
2.西湖醋魚
西湖醋魚， 又稱叔嫂傳珍， 是浙江杭州傳統漢族風味名菜， 屬浙菜系。 傳說是古時嫂嫂給小叔燒過一碗加糖加醋的魚而來的。 選用體態適中的草魚， 最好先在清水氽熟， 要掌握火候。 裝盤後淋上糖醋芡汁。 成菜色澤紅亮， 肉質鮮嫩， 酸甜可口， 略帶蟹味。 有詩雲："裙屐聯翩買醉來， 綠陽影裡上樓臺， 門前多少遊湖艇， 半自三潭印月回。 何必歸尋張翰鱸（譽西湖醋魚勝過味美適口的松江鱸魚）， 魚美風味說西湖， 虧君有此調和手， 識得當年宋嫂無。 "詩的最後一句， 指的就是"西湖醋魚"創制傳說。
3.宋嫂魚羹
宋嫂魚羹又名宋五嫂魚羹， 是杭州傳統名菜之一， 原為南宋肴饌， 至今已有800 多年的歷史。 由於此菜色澤悅目， 鮮嫩潤滑， 味似蟹羹， 故又叫“賽蟹羹”。 據傳， 北宋人宋五嫂和小叔在西湖捕魚為生。 一天， 小叔病了， 宋嫂用椒、薑、灑、醋等佐料燒了一碗魚羹， 小叔喝了魚羹病俞了。 偶然機會， 宋高宗趙遘品嘗了她做的魚羹， 大加讚賞。 命名"宋嫂魚羹"， 她便開店使其名聲大噪。
4.東坡肉
東坡肉是用新鮮豬五花條肉為主料製作而成， 為膾炙人口的杭州傳統名菜， 是千百年來一直受到人們青睞的佳餚。 相傳， 老百姓讚頌蘇東坡為地方辦了件好事， 聽說他喜歡吃紅燒肉，到了春節，都不約而同地給他送豬肉，來表示自己的心意。蘇東坡收到那麼多的豬肉，覺得應該同數萬疏浚西湖的民工共用才對，就叫家人把肉切成方塊塊，用他的烹調方法燒制，連酒一起，按照民工花名冊分送到每家每戶。他的家人在燒制時，把“連酒一起送”領會成“連酒一起燒”結果燒制出來的紅燒肉，更加香酥味美，食者盛讚蘇東坡送來的肉燒法別致，可口好吃。眾口讚揚，趣聞傳開，當時向蘇東坡求師就教的人中，除了來學書法的、學寫文章的外，也有人來學燒“東坡肉”。後農曆除夕夜，民間家家戶戶都製作東坡肉。相沿成俗，用來表示對他的懷念之情。現在成為杭州一道傳統名菜。樓外樓菜館效法他的方法烹製這個菜，供應於世，並在實踐中不斷改進，遂流傳至今。
5.叫化童雞
叫化童雞是一道蜚聲中外的杭州名菜。相傳古時戰亂年代，一乞丐（叫化子）弄到一隻雞，可缺鍋少灶。饑餓難忍之際，用爛泥將雞塗包起來，放在石塊壘成的“灶”上拾點乾柴煨烤，過了一會兒，泥幹雞熟，他隨手拿起放在地上，雞毛脫落，頓時香氣四溢。叫化子美美地飽餐了一頓。後來，這種泥烤技法傳入菜館、酒樓，廚師們又不斷改進，在煨烤的泥巴中加入紹酒，將雞包以西湖荷葉烤制，使荷葉的清香和母雞的鮮香融為一體。於是經歷年延傳下來，“叫化童雞”的名聲遠揚。
6.八寶豆腐
八寶豆腐”原是清朝康熙時代的宮廷名菜。據說，此菜是禦廚用優質黃豆製成的嫩豆腐，加豬肉末、雞肉末、蝦仁末、火腿末、香菇未、蘑菇末、瓜子仁末、松子仁末，用雞湯燴煮成羹狀的菜肴。康熙品嘗後，感到豆腐絕嫩，口味異常鮮美，勝於燕窩，極為滿意。 因它是用八種不同的優質原料製成，故被康熙賜名為“八寶豆腐”，並將其列作他最喜愛的禦膳和宮廷寶菜之一。
7.桂花鮮栗羹
相傳，中秋之夜，寂寞的嫦娥在廣寒宮中，見到杭州西湖風景勝似天堂，禁不住舒展廣袖，翩翩起舞。吳剛手擊桂樹為她伴奏，震得天香桂子落紛紛。此時，靈隱寺中的僧人正燒栗子粥，無數芳香的小粒飄落粥中，眾僧嘗了這種粥，都覺好吃。便把散落在地上的桂子拾起來種在山上。第二年中秋就成樹開花了，從此西湖四周就有了馨香的桂花。三秋桂子，十裡荷花，成為古都杭州的美稱。桂花鮮栗羹而流傳下來。
8.斬魚圓
魚圓的產生傳說與秦始皇有關。始皇酷愛食魚卻又怕刺，不少禦膳名廚師，因此而淪為勵怒之下的冤鬼。有位禦廚名師，眼看厄運臨頭，他把對始皇的憤恨發洩於魚，用刀狠剁案板上的魚塊，卻意外地發現魚刺從斬擊成茸的魚肉中披露出來。傳膳聲中他急中生智，將魚茸一團團地擠入將沸的豹胎湯中，潔白鮮嫩的魚圓飄浮湯麵，食之鮮美異常，這位廚師也因禍得福受嘉獎。此後，這個方法輾轉傳到民間，老百姓稱為"魚圓"、"魚丸"等。據說杭州的斬魚圓也緣於此，由於製作講究、魚圓顆粒大，入口松嫩，更富有特色。
9.糟燴鞭筍
糟燴鞭筍是浙江杭州的一道漢族傳統菜肴，屬於素菜類。傳說杭州孤山的廣元寺附近有一片竹林，寺內和尚很愛吃筍，卻又不善於烹調，只會燒燒煮煮。蘇東坡出任杭州刺史時，與寺裡和尚有所交往，便把自己的"食筍經"傳授給他們。用嫩鞭筍加上香糟，經過煸、炒、燴製作而成的這道菜，香味濃郁，十分入味，富有特色。糟燴鞭筍經歷代相傳，成為杭州有名的傳統素菜。
10.砂鍋魚頭豆腐
砂鍋魚頭豆腐融合了多種營養成分，補益效果好，經常三餐無法定時定量者，在季節交迭之際食用，有補充體力，調節身心作用。而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可適度刺激胃口，對發育中族群、經常進食山珍海味者都適合適量進食；因此清朝乾隆皇帝對之回味無窮。據說，有一年初春乾隆來杭州，穿便服上吳山私遊。恰遇大雨，他逃至半山腰一戶人家的屋簷下避雨。雨久不停，乾隆又冷又餓，便推門入屋要求供飯。心地善良的主人王小二是飲食店的夥計，見此狀十分同情，無奈家中十分貧困，只好東拼西湊，將僅有的一塊豆腐一半用來燒菠菜，餘下的用半片魚頭放在砂鍋中燉了給他吃。饑寒交困的乾隆，早已餓得肚子咕咕叫，眼見這熱騰騰的飯菜，便狼吞虎嚥地吃個精光。他覺得味道特別好，回京後還戀戀不忘這頓美餐。第二次乾隆來杭，又去王小二家，時逢春節，王小二卻失業在家。乾隆為報答一餐之贈，賜銀兩助王小二在後街吳山腳下開了一爿叫"王潤興"的飯店，又親筆給題了"皇飯兒"三個字。王小二精心經營，專門供應魚頭豆腐等菜肴。顧客慕名而來，生意十分興隆，杭州各店也爭相效仿，魚頭豆腐就成為歷久不衰的杭州傳統名菜。
聽說他喜歡吃紅燒肉，到了春節，都不約而同地給他送豬肉，來表示自己的心意。蘇東坡收到那麼多的豬肉，覺得應該同數萬疏浚西湖的民工共用才對，就叫家人把肉切成方塊塊，用他的烹調方法燒制，連酒一起，按照民工花名冊分送到每家每戶。他的家人在燒制時，把“連酒一起送”領會成“連酒一起燒”結果燒制出來的紅燒肉，更加香酥味美，食者盛讚蘇東坡送來的肉燒法別致，可口好吃。眾口讚揚，趣聞傳開，當時向蘇東坡求師就教的人中，除了來學書法的、學寫文章的外，也有人來學燒“東坡肉”。後農曆除夕夜，民間家家戶戶都製作東坡肉。相沿成俗，用來表示對他的懷念之情。現在成為杭州一道傳統名菜。樓外樓菜館效法他的方法烹製這個菜，供應於世，並在實踐中不斷改進，遂流傳至今。5.叫化童雞
叫化童雞是一道蜚聲中外的杭州名菜。相傳古時戰亂年代，一乞丐（叫化子）弄到一隻雞，可缺鍋少灶。饑餓難忍之際，用爛泥將雞塗包起來，放在石塊壘成的“灶”上拾點乾柴煨烤，過了一會兒，泥幹雞熟，他隨手拿起放在地上，雞毛脫落，頓時香氣四溢。叫化子美美地飽餐了一頓。後來，這種泥烤技法傳入菜館、酒樓，廚師們又不斷改進，在煨烤的泥巴中加入紹酒，將雞包以西湖荷葉烤制，使荷葉的清香和母雞的鮮香融為一體。於是經歷年延傳下來，“叫化童雞”的名聲遠揚。
6.八寶豆腐
八寶豆腐”原是清朝康熙時代的宮廷名菜。據說，此菜是禦廚用優質黃豆製成的嫩豆腐，加豬肉末、雞肉末、蝦仁末、火腿末、香菇未、蘑菇末、瓜子仁末、松子仁末，用雞湯燴煮成羹狀的菜肴。康熙品嘗後，感到豆腐絕嫩，口味異常鮮美，勝於燕窩，極為滿意。 因它是用八種不同的優質原料製成，故被康熙賜名為“八寶豆腐”，並將其列作他最喜愛的禦膳和宮廷寶菜之一。
7.桂花鮮栗羹
相傳，中秋之夜，寂寞的嫦娥在廣寒宮中，見到杭州西湖風景勝似天堂，禁不住舒展廣袖，翩翩起舞。吳剛手擊桂樹為她伴奏，震得天香桂子落紛紛。此時，靈隱寺中的僧人正燒栗子粥，無數芳香的小粒飄落粥中，眾僧嘗了這種粥，都覺好吃。便把散落在地上的桂子拾起來種在山上。第二年中秋就成樹開花了，從此西湖四周就有了馨香的桂花。三秋桂子，十裡荷花，成為古都杭州的美稱。桂花鮮栗羹而流傳下來。
8.斬魚圓
魚圓的產生傳說與秦始皇有關。始皇酷愛食魚卻又怕刺，不少禦膳名廚師，因此而淪為勵怒之下的冤鬼。有位禦廚名師，眼看厄運臨頭，他把對始皇的憤恨發洩於魚，用刀狠剁案板上的魚塊，卻意外地發現魚刺從斬擊成茸的魚肉中披露出來。傳膳聲中他急中生智，將魚茸一團團地擠入將沸的豹胎湯中，潔白鮮嫩的魚圓飄浮湯麵，食之鮮美異常，這位廚師也因禍得福受嘉獎。此後，這個方法輾轉傳到民間，老百姓稱為"魚圓"、"魚丸"等。據說杭州的斬魚圓也緣於此，由於製作講究、魚圓顆粒大，入口松嫩，更富有特色。
9.糟燴鞭筍
糟燴鞭筍是浙江杭州的一道漢族傳統菜肴，屬於素菜類。傳說杭州孤山的廣元寺附近有一片竹林，寺內和尚很愛吃筍，卻又不善於烹調，只會燒燒煮煮。蘇東坡出任杭州刺史時，與寺裡和尚有所交往，便把自己的"食筍經"傳授給他們。用嫩鞭筍加上香糟，經過煸、炒、燴製作而成的這道菜，香味濃郁，十分入味，富有特色。糟燴鞭筍經歷代相傳，成為杭州有名的傳統素菜。
10.砂鍋魚頭豆腐
砂鍋魚頭豆腐融合了多種營養成分，補益效果好，經常三餐無法定時定量者，在季節交迭之際食用，有補充體力，調節身心作用。而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可適度刺激胃口，對發育中族群、經常進食山珍海味者都適合適量進食；因此清朝乾隆皇帝對之回味無窮。據說，有一年初春乾隆來杭州，穿便服上吳山私遊。恰遇大雨，他逃至半山腰一戶人家的屋簷下避雨。雨久不停，乾隆又冷又餓，便推門入屋要求供飯。心地善良的主人王小二是飲食店的夥計，見此狀十分同情，無奈家中十分貧困，只好東拼西湊，將僅有的一塊豆腐一半用來燒菠菜，餘下的用半片魚頭放在砂鍋中燉了給他吃。饑寒交困的乾隆，早已餓得肚子咕咕叫，眼見這熱騰騰的飯菜，便狼吞虎嚥地吃個精光。他覺得味道特別好，回京後還戀戀不忘這頓美餐。第二次乾隆來杭，又去王小二家，時逢春節，王小二卻失業在家。乾隆為報答一餐之贈，賜銀兩助王小二在後街吳山腳下開了一爿叫"王潤興"的飯店，又親筆給題了"皇飯兒"三個字。王小二精心經營，專門供應魚頭豆腐等菜肴。顧客慕名而來，生意十分興隆，杭州各店也爭相效仿，魚頭豆腐就成為歷久不衰的杭州傳統名菜。