老人長期吃流食不利於健康
老年人患牙病多， 有的老人因咀嚼功能不好而長年吃粥， 也有少數人用吃藥粥作為對疾病的輔助治療。 據觀察， 長期吃粥的老年人一般比較消瘦， 原因是老年人的胃動力較差， 如果吃粥的量過多， 難以很快排空， 會感到胃部不適;以同樣體積的粥和米飯相比， 粥所含的米粒更少， 如果長期吃粥， 得到的總熱量和營養物質很可能不夠人體的生理需要。
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另外， 不少老人喜歡先將蔬菜焯一遍， 然後放水裡長時間煮， 做成各種菜湯。 其實這種方法就將蔬菜中水溶性的維生素都給煮沒了， 吃到最後就是吃了點纖維， 沒有什麼營養價值。 專家認為， 青菜不宜久煮， 但炒青菜也並非油越多越好。 適量下點油， 用油及蔬菜自身所含的水分炒熟的青菜更加營養健康。
老人要遵守這些飲食原則
一、飯菜要香一些。 老年人味覺、食欲較差， 吃東西常覺得缺滋少味。 因此， 為老年人做飯要注意色、香、味。
二、品質要好一些。 老年人體內代謝以分解代謝為主， 需用較多的蛋白質來補償組織蛋白質的消耗。 如多吃些雞肉、魚肉、免肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉， 這些食品所含蛋白質均屬優質蛋白， 營養豐富、容易消化。
三、數量應少一些。 研究結果表明， 過分飽食對健康有害， 老年人每餐應以八九分飽為宜， 尤其是晚餐。
四、蔬菜要多一些。 新鮮蔬菜是老年人健康的朋友， 它不僅含有豐富的維生素C和礦物質， 還有較多的纖維素， 對保護心血管和防癌便秘有重要作用。 每天的蔬菜攝入量不應少於250克。
五、食物要雜一些。 蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是人體所必需的六大營養素， 這些營養素廣泛存在於各種食物中， 為平衡吸收營養， 保持身體健康， 各種食物都要吃一點， 如有可能， 每天的主副食品應保持10種左右。
六、菜肴要淡一些。 有些老年人口味重， 殊不知， 鹽吃多了會給心臟、腎臟增加負擔， 易引起血壓增高。 為了健康， 老年人一般每天吃鹽6～8克為宜。
七、飯菜要爛一些。 老年人牙齒常有鬆動和脫落， 咀嚼肌變弱， 消化液和消化酶分泌量減少， 胃腸消化功能降低， 飯菜要做得軟一些， 爛一些， 以利於消化。