豬蹄， 是一種長得不怎麼好看， 又有點肥膩的食物， 但很多人卻好這一口。 它的做法有很多講究， 製作成五香、椒鹽、花生腐乳口味， 肥而不膩， 給你不一樣的感覺~
豬蹄不光解饞， 還有很多好處， 能使皮膚緊致有彈性， 由內而外的美麗， 比擦什麼膠原蛋白的護膚品還有效！
▽椒鹽豬蹄
· 主料 ·
豬蹄 | 1個 花椒 | 20粒 料酒 | 45g 生抽 | 15g 老抽 | 15g 鹽 | 適量 八角 | 1個 幹辣椒 | 4個 孜然粉 | 5g 椒鹽 | 5g 蒜末 | 30g 麵包糠 | 30g 薑片 | 幾片
· 做法 ·
1.豬蹄提前請肉販切成小塊， 放到冷水鍋裡， 大火把水燒開， 水開後煮上2分鐘， 焯出血沫。 焯好的豬蹄撈出來， 沖乾淨放在一邊備用。
2.接下來就可以煮了， 把焯過的豬蹄放到冷水鍋裡， 放入薑片、蔥段、1個八角、1小把花椒。 再加一大勺的老抽、三大勺的生抽、三大勺的料酒。
3.蓋上鍋蓋， 就可以開煮了。 我用的是高壓鍋， 20分鐘就可以了， 如果是用普通的鍋， 大概要煮1個小時左右就行了。 煮好之後試試， 用筷子能戳透就行了。
高壓鍋更容易讓脂肪水解， 如果有條件的話最好用高壓鍋。 這樣做出來的豬蹄不膩。
4.煮好後就可以準備炸了， 把油燒熱到160度左右， 豬蹄就可以下鍋了， 下鍋後馬上把鍋蓋蓋上， 免得四處濺油。 炸之前注意， 一定要 把豬蹄的水控幹， 可以頭一天晚上煮好， 控一夜第二天再炸。 否則的話， 很容易出現這種炸掉廚房的情況。 5.蓋著鍋蓋炸， 等大概幾分鐘， 聽到劈劈啪啪的聲音變小了，
很多人會覺得油炸熱量高， 其實油炸本身也可以溶解豬皮裡的脂肪， 進一步減少脂肪的攝入。
6.取一個炒鍋， 倒油燒熱， 先放入小把花椒炒出香味。 再放入2大勺蒜末、幹辣椒段、一小勺生抽炒出香味。 再倒入2勺的麵包糠翻炒均勻。 7.把炸好的豬蹄放進去,再根據自己的口味加孜然和椒鹽， 翻炒均勻就可以出鍋了。
▽花生腐乳燒豬蹄
· 主料 ·
豬蹄 | 半隻 花生 | 30克 · 輔料 ·
薑 | 4片 腐乳 | 4塊 料酒 | 1勺 老抽 | 2勺 生抽 | 2勺 冰糖 | 適量
· 做法 ·
1.準備好材料。 花生用一碗水浸泡45分鐘。
2.豬蹄放進鍋里加水和薑片大火煮開幾分鐘， 飛去血水待用。
3.南乳， 老抽， 生抽， 料酒倒在一起攪拌均勻。
4.攪勻使豬腳都上色， 倒入花生， 連浸泡花生的水一起倒入。
5.最後放入冰糖， 按下煮飯鍵， 跳鍵後再按一次。
▽五香燜豬蹄
· 主料 ·
豬蹄 | 2個 桂皮 | 1塊 香葉 | 2片 花椒 | 15粒 八角 | 1個 料酒 | 3勺 冰糖 | 1塊 草果 | 1個 小茴香 | 1小撮 蔥、薑、蒜 | 適量 鹽 | 1小勺 生油 |2勺 辣椒 | 適量 老抽 | 1勺
· 做法 ·
1.豬蹄洗淨， 放入清水中泡2小時， 泡出血水， 對半劈開後， 一節豬蹄剁成三節。
2.將薑切片， 扔入鍋中水煮沸後倒入豬蹄焯水一同倒入少許料酒去腥， 如果豬腳上有未除乾淨的毛， 此時可以用鑷子拔出。
3.將豬蹄撈出後， 將鍋中的水倒掉， 豬蹄放入冷水中沖洗備用。
4.將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中， 加入大半鍋子水， 加入適量料酒、醬油、冰糖、薑、花椒、辣椒、小茴香、香葉、草果、花椒、八角、桂皮，
5.然後倒入鍋中進行翻炒適當收汁上色， 汁最好留一碗， 太幹也不好吃， 最後撒上蔥花關火。 可以上筷了。