冬季少量喝純糧酒能起到養生作用， 也可達到暖身的功效， 大家對釀酒感興趣， 不妨一起來學習一下， 薏苡仁酒（薏米酒）的釀酒方法。
薏米酒製作方法
原料：薏米， 糯米， 唐三鏡生熟兩用高產酒麴（酒麴可自由選擇， 不同品牌， 不同用法， 本人用的是自己公司的酒麴。 ）1、預處理
取一份薏苡仁， 二份糯米， 清洗後分別浸泡在不同容器的清水中， 其中， 浸泡20小時至36小時， 薏苡仁和糯米的浸米度均為42～45％， 浸泡後， 再分別將薏苡仁和糯米在常壓下蒸煮至熟而不爛為止， 備用；
2、發酵
將蒸煮後的薏苡仁和糯米攤涼後， 加入酒麴發充分拌勻後， 移入容器中， 在在28℃發酵， 形成酒醪；
3、蒸餾
將發酵好之後的薏苡仁和糯米的酒醪進行蒸餾， 蒸餾期間按照酒源釀酒設備客戶的技術手冊操作即可， 蒸酒期間要控制好火候。
4、調配
用蒸餾出的薏仁酒為基酒， 調製得39°—55°的飲用薏仁酒。 這種釀造薏苡仁酒（薏米酒薏苡仁酒（薏米酒）的方法， 混合添加了對人體有益的健康元素， 能夠滿足消費者對酒類的色、香、味等官能性的需要， 工藝簡單、酒香純正、口感好， 該酒還具有增強薏仁功效、調節血脂的作用。
5、入壇保存
入壇後壓實， 並在中間挖一個小窩， 以便後期觀察。 這個小窩就是酒窩了。 然後放在溫暖的地方， 最理想的溫度是30度， 冬天有暖氣的可以放在暖氣附近。 如何沒有， 也可以用小綿被包好， 裡面放個暖水袋， 麻煩的是得常換換水。 我這回是放在電壓力鍋裡了，