愛吃豬腳的人都知道；
豬蹄不僅味美還能補氣血；
今天小編要分享的這道豬腳
軟糯鹹香， 入口Q彈， 越啃越讓人上癮。
而且做法簡單， 零失敗；
廚房小白也可以試試哦~
教程一【腐乳豬腳】
食材：豬蹄兩個、腐乳4塊、薑適量、幹紅辣椒3個
做法：
1、將豬蹄提前放入清水中浸泡5－6個小時。 （這一步是為去除豬蹄中的一些雜汙， 以便更好的去除腥味。 值得一提的是， 現在天氣越來越熱， 最好將整盆放到冰箱冷藏室中）
2、將腐乳壓碎備用， 如圖
3、焯水。 將豬蹄冷水下鍋， 然後倒入兩勺料酒。 大火燒開後撇去浮沫， 將豬蹄撈出備用。
4、鍋中倒入一點點油， 油熱後將豬蹄放入鍋中， 小火煸炒至豬蹄表面微黃。
5、往鍋中放入15克左右的冰糖， 小火煸炒至冰糖融化（全程一定要用小火， 不然容易糊鍋）。 再把薑片、幹辣椒放入鍋中煸炒勻均。
6、將腐乳倒入鍋中， 再倒入1勺醬油煸炒勻均。
7、倒入大一碗水， 再放入1勺鹽。 大火燒開後轉小火燉一個半小時。 （鹽不用放太多， 因為腐乳中有鹽味。 另外， 也可以用高壓鍋來燉， 省時省力~）
8、時間燉足後， 轉大火將鍋中多餘的湯汁收幹即可裝盤上桌。
教程二【紅燒腐乳豬蹄】
食材：豬蹄1000克、腐乳3塊腐乳汁50克、薑3片、蒜5瓣花生油30ML、冰糖20克生抽5ML 、老抽10ML料酒30ML、青紅椒少許
做法：
1、 豬蹄斬件， 腐乳壓碎和腐乳汁一起攪拌均勻。
2、豬蹄和冷水一起下鍋， 燒開後煮3-5分鐘
3、將焯水後的豬蹄洗淨血沫，
4、炒鍋小火燒熱油和冰糖， 炒糖色
5、冰糖熔化成琥珀色， 這步一定要小火， 讓冰糖慢慢熔劃。
6、將瀝幹水的豬蹄放入， 翻炒。
7、在翻炒過程中要注意使得每一塊豬蹄都沾上糖色， 豬蹄的皮會很漂亮。
8、加入薑蒜爆香。
9、加入生抽和老抽， 翻炒，此時能看得到豬蹄的顏色。
10、接著放入腐乳和腐乳汁的混合液，翻炒。
11、加入了醬油和腐乳汁，翻炒過程中可以看到豬蹄紅亮亮的，此時確定了成品的色澤。
12、最後加入料酒，拌勻。
13、加入沒過豬蹄的水，蓋上蓋子，燒開後轉小火燜90分鐘。
14、當豬蹄燜至軟爛時，加入少許青紅椒圈，大火收汁.
皮香肉滑的豬蹄，味道很獨特
好吃根本停不下來啊
【小編提醒】
製作這道菜用高壓鍋烹製，會縮短時間，但我沒有高壓鍋，給點耐心就行！可以把這個方法烹製排骨或者五花肉，味道也是很棒的。
翻炒，此時能看得到豬蹄的顏色。10、接著放入腐乳和腐乳汁的混合液，翻炒。
11、加入了醬油和腐乳汁，翻炒過程中可以看到豬蹄紅亮亮的，此時確定了成品的色澤。
12、最後加入料酒，拌勻。
13、加入沒過豬蹄的水，蓋上蓋子，燒開後轉小火燜90分鐘。
14、當豬蹄燜至軟爛時，加入少許青紅椒圈，大火收汁.
皮香肉滑的豬蹄，味道很獨特
好吃根本停不下來啊
【小編提醒】
製作這道菜用高壓鍋烹製，會縮短時間，但我沒有高壓鍋，給點耐心就行！可以把這個方法烹製排骨或者五花肉，味道也是很棒的。