在中國人的菜譜裡， 每一種考究的做法， 每一次精准的配料， 都足以動人心弦， 讓之在國人的味蕾上綻放出美豔的色彩。 魯菜、粵菜、徽菜、閩菜、川菜、浙菜、蘇菜、湘菜，
齊魯大地， 物產豐富， 歷史綿長， 瀕臨大海， 自然可以靠水吃水， 因此也繁衍了無數優秀的美食出來。 內有大山， 山珍其中。 蔥燒海參、油燜大蝦、木須肉、糖醋裡脊、拔絲山藥、賽螃蟹這些美味佳餚都是值得一提的， 今天我們就介紹蔥燒海參。
一、準備食材
原料：發好的海參。
調料：鹽適量、大蔥、味精3.5克， 青蒜、澱粉、薑末適量， 雞湯700克、薑汁、糊蔥油50克， 白糖少許， 熟豬油150克， 料酒、醬油適量
二、烹飪步驟：
1、將發好的海參放入鍋中， 涼水煮開， 倒水， 加入雞湯。 大蔥切段、切末， 青蒜切段。
2、開大火， 分別放入豬油和蔥段， 炸至金黃色後再倒入雞湯、料酒、薑汁、醬油、白糖和味精， 蒸2分鐘， 倒出雞湯。
3、豬油加上炸好的蔥段、精鹽、海參、白糖、料酒、醬油， 炒糖色， 最後加少許清湯， 等燒開後小火兩分鐘， 勾好芡， 大火收汁即可。
溫馨提示：
糊蔥油是這道菜的關鍵所在：將熟豬油燒到八成熱時下入大蔥、薑、蒜， 炒至金黃色， 將整段香菜炸焦， 撈出， 即成糊蔥油。