現在自己動手做西點很流行， 相信不少人自己動手做過蛋糕、餅乾之類的， 而對於泰興的特色小吃——黃橋燒餅， 可能大家還沒做過。 別急， 接下來就請一位黃橋面點師， 來給咱們講講秘訣。
主持人趙雲鵬：“我現在是在全市名特優產品電商銷售展洽會的現場， 今天是泰興主題日， 在我身後就是來自泰興的麵點師， 準備製作黃橋燒餅， 而且順帶要給大家傳授技巧， 我到現場來看一下。 ”
在製作現場， 幾名黃橋燒餅麵點師現場製作著黃橋燒餅。 我們都知道， 黃橋燒餅是以香酥聞名的。 而要想做出它的酥來， 和麵時就不能和做饅頭一樣了。
江蘇天勇黃橋燒餅文化發展有限公司總經理張天勇， “開水去把它（麵粉）燙， 燙成雪花一樣的， 然後把它涼退了， 以老面再來發酵， 食用堿粉， 使用老面發酵， 這種是傳統性的東西， 它不是像現在什麼酵母， 泡打粉， 它跟我們這個做出來口味就不一樣。
和好的面， 要發酵24小時， 然後才開始製作。 首先要把一種叫做油酥的東西， 加入麵團中， 它是用麵粉和油做成的， 這也是起酥的重要原料。 加入它之後， 燒餅做出來才會是一層一層的， 非常酥。
江蘇天勇黃橋燒餅文化發展有限公司總經理張天勇，
當然， 要想燒餅做好後， 是一層一層的， 除了和麵和加入油酥以外， 擀麵團也是有講究的。
江蘇天勇黃橋燒餅文化發展有限公司總經理張天勇， “燒餅的起層全是靠油酥， 我們把這個油酥包到裡面， 對比就是麵團有多大， 油酥有多大， 就是1:1的對比， 把它收口， 收好了以後擀皮， 這個擀皮也是我們黃橋燒餅一個最主要的工作， 捶， 捶得要勻， 對折， 把它卷起來， 卷起來以後， 它裡面就是一層一層的。 ”
接下裡的步驟就簡單了，
市民湯其楨， “學一學吧， 回家操作試一試。 ”
市民周如龍，
市民焦琴， “我覺得黃橋燒餅既然是我們泰興的特色， 我們自己做著， 比如說自己做了以後， 也有個成就感， 然後就是給同學， 朋友嘗嘗， 來肯定一下自己。 ”
據瞭解， “創富泰州 全市名特優產品電商銷售展洽會”在中國醫藥城國際會展交易中心舉行。 共有600多家本地生產企業和電商參加， 聚焦本地土特產， 尋找合作商機。 我市本地的參展企業帶來了農副土特產、輕工業產品、紡織、服裝鞋帽、旅遊工藝品等參展， 展洽會期間， 三市四區將按照每天一個主題日的形式輪流舉行產品展銷活動， 並將通過現場製作、互動、抽獎等豐富多彩的精彩活動， 讓市民買在其中， 樂在其中。本次展洽會將舉行到14號，每天上午9點到下午5:30對外開放。
樂在其中。本次展洽會將舉行到14號，每天上午9點到下午5:30對外開放。