好好的田螺為什麼要塞肉？吃一次就知道了， 田螺的嚼勁加上肉香， 咬一口還爆汁。 大個的田螺， 塞肉很方便， 可以直接用筷子挑著吃。 不過要注意鹽水浸泡， 充分沸煮！
田螺塞肉是上海市的地方傳統名菜， 屬於滬菜系。 將豬肉剁碎成肉末； 田螺洗淨取出螺肉； 螺肉與肉末拌和， 再加鹽， 味精， 胡椒粉， 黃酒拌勻， 塞進螺殼； 鍋上火， 加油， 用薑、蔥爆鍋， 放入田螺， 加黃酒， 味精， 胡椒粉， 醬油和清水， 煮開； 加蓋燜15分鐘左右， 淋麻油出鍋。
製作材料
主料：田螺(500克)豬肉(肥瘦)(250克)
調料：料酒(50克) 味精(20克) 鹽(15克)醬油(100克)胡椒粉(20克) 薑(5克) 大蔥(5克) 沙拉油(50克) 香油(10克)
家常做法
菜系：家常小菜
特色：
原料：田螺1000克， 肉醬200克， 鹽、味精、黃酒、麻油、雞蛋、蔥薑末、蔥段、薑片、醬油、糖、胡椒粉、鮮湯各適量。
製作： 1、田螺燙熟， 挖出螺肉切碎， 放入肉醬加鹽、味精、黃酒、麻油、雞蛋、蔥薑末 拌和上勁， 再塞入田螺殼中。
2、鍋中放油用蔥段、薑片煸香放入田螺噴入黃酒， 加醬油、糖、胡椒粉、鮮湯燒開後撇去浮沫， 轉小火煨燒至酥， 開大火收汁至稠， 淋上麻油即成。
田螺：螺肉含有豐富的蛋白質、鐵和鈣等營養元素， 具有清熱， 解暑， 利尿， 止渴， 醒酒的功效， 常吃田螺肉， 可以滋陰補腎， 明目、增強肌肉彈性， 使皮膚光滑細嫩， 有多種保健功能。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，
田螺是河中之物， 江南水鄉特別盛產， 雖無法考證田螺塞肉這道菜出自哪裡， 但確是江南水鄉人家的家常菜下酒菜， 如有有機會遊覽江南， 記得一品田螺塞肉的味道， 那是江南水鄉的味道， 鮮美而濃郁……