作者：恬妞Amy
用料
鱅魚 2斤多
小米椒 10個
榨菜絲 半包
蔥段 適量
料酒 適量
生薑片 適量
大蒜 適量
糖 適量
生抽 適量
醋 適量
辣椒油 適量
麻油 適量
蒸魚豉油 適量
麻辣鮮 適量
做法步驟
1、把鱅魚頭切成兩半， 魚鱗刮乾淨， 用水清洗乾淨備用。
2、在兩邊魚頭上面均勻的抹上鹽即可。
3、把兩邊魚頭翻個身， 加料酒， 醃制5分鐘即可。
4、把蔥姜蒜平鋪在盤子底下即可， 讓魚受熱均勻。
5、把小米椒和姜切成沫做剁椒醬備用。
6、把醃制好的魚頭放進蒸鍋內， 蒸5分鐘， 把蒸出的血水倒掉即可。
7、再把蒸好的魚頭拿出來， 平鋪一層剛切好的剁椒醬和蔥段，
8、調味汁有:生抽， 糖， 醋， 辣椒油， 麻油， 蒸魚豉油， 料酒， 麻辣鮮。 把以上的調味汁倒入熱油鍋中爆炒一會淋到出鍋的魚頭身上， 聽到漬漬漬的聲音後撒點蔥花， 上桌享用。
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