關於舉辦第三屆“熊貓家園·美味佛坪”
烹飪技能大賽的通知
各鎮政府、袁家莊街道辦事處：
為了全面提升全縣餐飲從業人員烹飪技能水準，
一、參賽範圍
縣內各餐飲企業、農家樂、個體私營餐館和鄉村廚師均可報名參賽。
二、報名、比賽時間、地點
（一）報名時間：從即日起至8月11日。
（二）報名地點：縣內各農家樂、個體私營餐館和鄉村廚師在各鎮（辦）報名， 由各鎮（辦）統一報至縣總工會。 酒店、賓館在縣總工會辦公室報名。
（三）連絡人：蔡坤麗
聯繫電話：8912170
（四）比賽地點和比賽時間（8月下旬）另行通知。
三、比賽專案及內容
現場在120分鐘內製作4道菜品和1道小吃（其中， 兩道必須是以土雞和臘肉為食材製作的菜品， 兩道自選或創新菜品， 土雞由大賽組委會於比賽當日提供， 其他食材自備）。 鼓勵參賽隊伍創新佛坪傳統菜肴和小吃。
四、大賽要求
（一）本次比賽不收取任何費用， 所有參賽物件食宿由大賽組織方承擔。
（二）除大賽組委會提供的土雞外， 其他比賽所用食材、佐料由選手自備， 刀具、容器自帶， 基礎佐、輔料（鹽、油、味精、雞精、醬油、醋、辣椒、料酒）和操作設備由組委會提供， 如有特殊需求， 請在報名表上予以說明， 組委會提供相關幫助。
（三）比賽時參賽物件統一著廚師服裝， 服裝由大會組織方提供， 參賽物件報名時需提供服裝型號。
（四）本次比賽納入鎮（辦）三季度追趕超越全域旅遊考核點評和年度旅遊工作考核。 原則上經營性酒店、賓館和評星定級農家樂必須參賽。
五、組織領導
（一）廣泛動員。
本屆大賽作為第八屆秦嶺大熊貓旅遊節暨音樂節的一項重要活動內容， 各鎮（辦）和相關餐飲企業要高度重視大賽的報名和籌備工作， 要深入到轄區各農家樂、個體私營餐館和鄉村廚師中宣傳動員積極報名參賽， 並按時做好報名和銜接工作， 確保轄區餐飲最高水準前來參賽。 每鎮至少要有兩支以上參賽隊伍， 每隊由1至2名選手組成。
(二)積極組織。
在做好報名工作的同時， 各鎮（辦）要認真組織各參賽隊伍做好賽前準備和技能提升，
第三屆“熊貓家園·美味佛坪”
烹飪技能大賽參賽須知
一、參賽選手必須身著統一服裝， 要保持衣帽清潔， 操作前洗手消毒， 頭髮乾淨， 有良好個人衛生習慣。
二、要保持工作場地清潔， 現場物品整齊有序。 操作工具用品清潔專用， 品嘗用專勺， 原料存儲、切配、調味、裝飾等環節堅持生熟分開。 在比賽時， 不得帶製成品進場參賽， 不得使用變質的原料， 不得使用國家明令禁止使用的原料， 不得使用人工色素等。 凡有嚴重過失的， 不予判分。
三、參賽選手抽籤， 確定比賽順序。 抽籤後， 各參賽選手不得私自調換抽籤號， 否則比賽無效。
四、每組參賽選手現場在120分鐘內製作4道菜品和1道小吃， 兩道菜品必須要以土雞和臘肉為主要食材， 兩道自選（創新）菜品， 供評委評議打分。
五、參賽選手的參賽作品按12人量準備。
六、參賽選手每完成一道參賽作品， 及時報告現場主持人， 由工作人員製作盤貼號後， 專人送至評委處打分。
七、參賽選手提前完成規定的菜品和小吃後， 經報告現場主持人同意後， 清理操作現場， 可以提前離場。
八、在現場操作中， 參賽選手遇有困難， 可向主持人報告請求幫助， 在不影響公正、公平的基礎上， 現場工作人員可以提供力所能及的幫助。
佛坪縣旅遊產業發展工作領導小組辦公室
2017年8月8日
往屆大賽情況回顧：
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第三屆“熊貓家園·美味佛坪”烹飪技能大賽報名表
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