腐 乳
腐乳又稱豆腐乳， 是我國流傳數千年的獨創調味品，
因其口感好、營養高，
深受我國老百姓的喜愛， 是一道經久不衰的美味佳餚。
腐乳聞著有股臭味， 吃著卻香的很。
腐乳的蛋白質是豆腐的2倍， 且極易消化吸收， 所以被稱之為東方乳酪。
開胃助消化
腐乳富含植物蛋白質， 經過發酵後， 蛋白質分解為各種氨基酸， 可直接消化吸收。 又產生了酵母等物質， 故能健脾養胃， 增進食欲， 幫助消化。
低膽固醇
腐乳中幾乎不含有膽固醇， 而且所含有的是不飽和脂肪酸， 可以有利於將人體內多餘膽固醇儘快排出體外， 這樣可以起到降低膽固醇的作用。
腐乳也不能多吃哦
發酵食品
為了保存腐乳使其不變質， 所以腐乳中加入了大量的的食鹽， 這種高鹽食品高血壓、心臟病等人群最好少吃.腐乳含鹽和嘌呤量， 也普遍較高。 在發酵的過程中， 容易被有害的微生物污染， 而且豆腐中的蛋白質在經過氧化分解後， 會產生含硫的化合物， 過量食用的話， 會對人體產生不良影響。