眾所周知我是麵粉小白， 對著麵粉經常束手無策， 時不時做個蛋糕常常出狀況， 記得第一次做是在2年前的事了， 兒子放假回家， 給他添點零食， 做的又幹又裂， 但他很給面子， 一口一個好吃， 我覺得是在誇奶油好吃而不是蛋糕。
在看到@僖兒 的直播課後一直心念要好好學學， 遲遲未動手。 第二次做蛋捲是拿到法羅夫Fluff香草棉花糖試做一次， 咳咳， 很少做蛋糕的我又出狀況了， 乾裂， 回縮。 趕緊又請教僖兒， 相比之前兩次， 展現在這的已經算自己滿意的， 當分切完小塊後發現切面有齒有渣， 方知錯用麵包刀。
食材：
蛋糕：雞蛋4個、低筋麵粉80克、玉米油40克、牛奶60克、Fluff香草味棉花糖60克。
奶油餡：淡奶油100克、棉花糖10克
做法：
1、牛奶與玉米油分別放入容器裡；
2、用打蛋器將液體打到相容， 磕入蛋黃；
3、繼續將其打勻
4、低粉計量好；
5、麵粉篩入蛋液中；
6、拌成順滑的麵糊；
7、蛋白滴入幾滴檸檬汁；
8、用打蛋器把蛋白打到粗泡；
9、分多次加入棉花糖打發；
10、打發至提起打蛋器蛋清呈大彎勾（即濕性發泡）；
11、挖出三分之一的蛋白與蛋黃拌勻；
12、再將蛋糊與剩下的蛋白繼續拌勻；
13、拌好的蛋糊輕盈順滑， 可以寫字；
14、28*28cm烤盤鋪上油紙， 將麵糊倒入， 並用刮板抹平表面；
15、進烤箱前，震出大泡，上火130°、下火120°，烤32分鐘；
16、蛋糕出爐後，表面墊一張油紙再倒扣，晾至有一點手溫，抹上打發的奶油，卷起後放冰箱裡冷藏定型，第二天取出切塊食用。
廚餘碎念：1、Fluff香草棉花糖有一股鈣片的味道，很甜，似固態棉花糖融化的口感，從瓶子裡挖出能聽到沙沙聲，像老面一樣有好多氣孔，用它替代白糖打發蛋白更穩定。
2、如沒有棉花糖用白糖可以的。淡奶油的量可根據自己的喜歡添加。
3、每個烤箱的溫場各不同請根據自己的烤箱設置溫度與時間，我用的是嫩烤箱。
15、進烤箱前，震出大泡，上火130°、下火120°，烤32分鐘；
16、蛋糕出爐後，表面墊一張油紙再倒扣，晾至有一點手溫，抹上打發的奶油，卷起後放冰箱裡冷藏定型，第二天取出切塊食用。
廚餘碎念：1、Fluff香草棉花糖有一股鈣片的味道，很甜，似固態棉花糖融化的口感，從瓶子裡挖出能聽到沙沙聲，像老面一樣有好多氣孔，用它替代白糖打發蛋白更穩定。
2、如沒有棉花糖用白糖可以的。淡奶油的量可根據自己的喜歡添加。
3、每個烤箱的溫場各不同請根據自己的烤箱設置溫度與時間，我用的是嫩烤箱。