流傳數百年的養身“神湯”——草藥燉豬腳

在安仁， 每年趕分社期間， 人們除了賞油菜花、開展大型中草藥交易之外， 品鑒安仁的美食也是少不了的。 說到趕分社期間的安仁美食， 莫過於草藥燉豬腳了。

“要想身體好， 豬腳燉藥草”， 安仁民間流傳著這樣的說法。 每年春分時節， 在安仁， 家家戶戶都會抓幾把草藥、砍幾斤豬腳， 用砂鍋熬上個三天三夜， 草藥的精華與豬腳的營養融為一體， 便成了一碗當地人成長記憶中的“神湯”。

鍋蓋揭開， 藥香撲鼻。 據說， 這看似黑糊糊的草藥燉豬腳， 每年喝上一小碗， 可以祛濕健體， 且三年內不會有大病侵襲。 因此， 草藥燉豬腳是安仁人民的一道老少皆宜的養生美食。

幾百年來， 每到春分時節， 在安仁無論大街小巷、還是田間農舍， 都彌漫著草藥和豬腳混搭的香味。

3月17日， 永樂江鎮草藥師傅陳贊文熬了三天兩晚的草藥豬腳湯剛一上桌， 便被來自國內40多家媒體近百名記者“瓜分”一空。

今年75歲的陳贊文是安仁縣遠近聞名的老中醫， 白髮長須的他也成了安仁趕分社的一張中草藥名片。 他製作的草藥燉豬腳很是講究、別具特色：藥湯用絲茅根、高粱、箏骨風、九節蘭、月風藤、滿山香、黑豆等30多味草藥熬煮豬腳和雞蛋， 快出鍋時， 再配以甜酒糟調味， 喝上一口， 既有中藥的清苦， 又有豬腳的滑膩， 還有甜酒的清香。

若站在飲食的角度， 草藥燉豬腳可以說是實打實的“黑暗料理”。

“但站在中醫藥的角度來看， 它可驅寒壯骨、活血化瘀。 ”陳贊文向記者們介紹， 安仁人民在春分時節熬制草藥燉豬腳湯是有原因的， 因為此時農事將興， 人們要下田開耕播種， 播撒下一年的希望， “勞力吃了下田開耕， 不怕水冷泥深， 不易患風濕。 ”

草藥燉豬腳為什麼在安仁這麼流行？據傳， 這與名醫李時珍有一段不解之緣。

明朝嘉靖年間， 時年26歲的李時珍一到安仁， 就“採茶九龍庵， 野炊香火堂， 洗藥藥湖池， 製藥香草坪， 易藥南門洲”。 這一年安仁春夏連旱， 秧苗都插不下， 又發生蝗災， 九月至十一月未下滴雨， 饑荒隨即而來。 李時珍在縣城南門洲上廣施良藥， 被人們稱為“活神仙”。 當他聽人們說起， 在安仁東南的龍海三塘村，

人們正患一種叫“打擺子”的病， 三兩天內便死了近十個人。 李時珍前往診治， 到後山采來一大把柴柴草草、蔸蔸腦腦煎成湯， 給病患每人一勺， “擺子”便不打了。 之後， 李時珍又上山采下活血藤、木通、釘碼等草藥， 用豬腳燉湯， 喝了這豬腳藥湯的第三天， “打擺子”的人們不但恢復了元氣， 還渾身有使不完的勁。 因此， 這神奇的草藥燉豬腳便這樣流傳下來了， 成為了春分時節安仁的一道養生“神湯”， 一個中藥文化符號。