正宗晉南寧記油酥餅是山西晉南地區的特色麵點之一， 早在明朝就已出名。 油酥餅的形狀是多樣的， 三角形的、圓形的、半圓形的， 還有橢圓形的；傳統油酥餅是用小麥麵粉、老面酵頭、堿面、油、鹽和適量調料粉等原料製作的。 油酥餅的製作關鍵在麵團的餳制和拉薄， 就是將餳好的麵團擀扁， 在扯成薄如蠶翼的面片卷起， 達到層疊千折， 外表色澤焦黃厚膨， 層次分明， 脆而不碎， 油而不膩。
晉南油酥餅子
晉南寧記餅子在其製作上， 主要有四個步驟：1.發麵、和麵。 2.揉面， 放入堿面， 使其酸堿中和。 3.製作餅子。 4.烘烤。
晉南寧記餅子， 在其製作餅子上， 有著嚴格的製作要求， 首先， 將面片擀至薄如紙， 然後， 抹上特製的油酥， 再放入椒鹽， 最後再將其卷起來，
餅子放入烤箱內， 烤的時候， 要將每一個餅子都要調換位置， 在其最大限度上， 保證每個餅子烤出來的顏色要均勻，
正宗晉南寧記餅子，用的是傳統的老面進行自然發酵而成，絕不添加任何食品添加劑，百分百保證，是現代絕佳的綠色食品，餅子放涼後，在你吃的時候，可以用電餅鐺或者微波爐加熱一下，吃起來後感上跟剛烤出來的一模一樣.....
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