今天小編教大家做三種香辣醬的做法， 感興趣的親們可以一起跟小編學學哦， 做好的話比老乾媽還好吃。
原料：原味豆豉150g、裡脊肉50g、菜籽油200g、料酒15g、薑末15g、生抽15g、老抽5g、糖20g、辣椒面50g、花椒面5g、雞精2g、熟白芝麻10g、鹽3g
做法：
1、150g的豆豉， 取50g剁碎（不用太碎， 大顆粒就可以）
2、裡脊肉切小粒， 薑切末
3、花椒粉和辣椒面
4、熟白芝麻和白糖
5、鍋中倒入200g菜籽油， 開大火將油燒冒煙後關火（這一步是為了去除菜籽油中的異味）
6、待油溫降至低溫狀態倒入肉粒， 開中火， 並用鍋鏟將肉粒炒散（如果油溫高了， 肉就容易起坨， 不容易散開）
7、把肉粒水分炒得差不多時下入薑末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻
8、下入碎豆豉和整粒豆豉， 轉中小火煸炒約5分鐘
9、待豆豉炒香後放入白糖和辣椒面， 再次煸炒5分鐘
10、炒出香味和紅油後調入鹽， 炒勻後關火
11、放入花椒粉
12、熟白芝麻和雞精
13、翻炒均勻即可出鍋
14、放涼後， 裝入密封瓶中， 放入冰箱冷藏， 可保存半年至一年
-雞茸海鮮醬-
原料：雞肉500克、海米50克、蒜2個、洋蔥1個、豆瓣醬適量、紅油豆豉適量、甜麵醬適量、番茄醬適量、八角2個、桂皮1塊、香葉3片、冰糖少量
做法：
1、雞肉剁成茸， 洋蔥、蒜剁碎。
2、海米用清水泡10分鐘。
3、準備好需要的醬料， 豆瓣醬裡的豆瓣剁碎。
4、豆豉剁碎。
5、海米濾出來剁碎， 泡海米的水留用。
6、洋蔥和蒜剁碎。
7、鍋裡倒油， 先放入洋蔥和蒜， 炸幹水分， 撈出來。
8、放入一些家裡常備的香料，
9、倒入雞茸， 炒幹水分。
10、放入醬料和豆豉， 加點冰糖， 炒至油變成紅色。
11、倒入泡海米的水。
12、再倒入炒好的洋蔥和蒜末， 小火慢熬30分鐘。
13、中途可翻動幾次， 以免糊鍋， 美味的海鮮醬就熬好了。
-花生牛肉辣醬-
原料：牛肉750克、花生仁150克、油適量、鹽少許、香辣烤肉醬適量
做法：
1、花生仁洗淨瀝幹水份， 牛肉洗淨切小丁
2、起油鍋加熱， 放入花生仁炸， 炸至有香味， 留油出鍋放涼
3、放入牛肉丁煸炒煸透
4、放適量的鹽煸炒
5、然後放香辣烤肉醬炒至水份收幹放涼
6、冷卻後放入花生仁翻炒均勻即
美食是一道學無止境的學問。 俗話說得好：“金無足赤，