如果說東北特色點心能夠走向全國的， 估計應當首推沙琪瑪,也可以稱做薩其馬。 它是中國具有民族風味的特色糕點， 曾經是滿族清朝三陵祭祀的祭品之一， 隨著時間的推移， 沙琪瑪己經成為北京著名京式四季糕點之一。 比如：馳名中外的北京稻香村至今都售賣沙琪瑪這款點心。
薩滿祭祀
沙琪瑪， 若論起源， 它是滿族的一種食物“薩其馬”是滿語的音譯， 在滿語裡， “薩其”是“薩是非”、“馬拉本壁”的縮音， 擁有“切”的意思， 是因為“薩其馬”屬於一種“切糕”， 再加上“碼”的工序， 即。 切成方塊， 然後碼起來。 此詞最早見於清朝乾隆年間傅桓等編的《禦制增訂清文鑒》。 在滿文字典中， 薩其馬是由胡麻及砂糖製成的一種砂糖果子(漢語稱為金絲糕)。 由於當時找不到漢語代稱， 便直接將滿語音譯， 所以亦會出現“沙其馬”、“賽其馬”等等的稱呼。
薩其馬雖然流傳的故事版本較多，
《燕京歲時記》中寫道：“薩其馬乃滿洲餑餑， 以冰糖、奶油合白麵為之， 形狀如糯米， 用不灰木烘爐烤熟， 遂成方塊， 甜膩可食。 ”
薩其馬是當時重要的小吃。 據《光緒順天府志》記載“賽利馬為喇嘛點心， 今市肆為之， 用面雜以果品， 和糖及豬油蒸成， 味極美”。 道光二十八年的《馬神廟糖餅行行規碑》也寫道“乃旗民僧道所必用。 喜筵桌張， 凡冠婚喪祭而不可無”。 當年北新橋的泰華齋餑餑鋪的薩其馬奶油味最重， 它北鄰皇家寺廟雍和宮， 那裡的喇嘛僧眾是泰華齋的第一主顧， 作為佛前之供， 用量很大。
滿族入關後， 薩其馬之以其鬆軟香甜、入口即化的優點， 贏得人們的喜愛， 薩其馬在北京開始流行， 時至今日， 薩其馬在全國都擁有自己的粉絲。 在香港， 人們慣稱薩其馬為“馬仔”。
時至今日， 老東北人依然喜歡吃沙琪瑪。 無論是老字型大小的糕點鋪， 比如：哈爾濱的老鼎豐， 還是時尚的烘焙店都有它的身影。 隨著社會的發展， 它的製作方法也已被改良：大約由雞蛋加入麵粉製成麵條狀油炸，
沙琪瑪也可以在家製作：分為和麵， 擀面皮、切條， 油炸、拉絲、攪拌、冷卻等多個過程。
第一：要將麵粉、發酵粉、雞蛋加水混合攪拌， 然後在案板上揉成麵團， 醒面10分鐘；
第二：將麵團擀成面皮， 向中心折疊（折成4折）；用刀切成細麵條狀， 再加麵粉將面條播散；
第三：然後放入油鍋炸（中火）。 建議多炸一會會更脆， 炸好後撈起瀝油， 待用；
第四：將糖水材料放入鍋裡用中火熬， 直至可以拉出絲來為止；
第五：將炸好的麵條放入熬好的糖水裡攪拌， 同時加入葡萄乾等。 攪拌均勻之後， 放入塗過油的盤子裡， 用手壓緊壓平。
第六：完全冷卻後， 切塊裝盤即可。
其實，這樣美味的食品，不必大費周章，在家勞神費力製作。在全國各地的超市里都可以買到這樣一款東北特色點心。它色澤米黃，口感酥鬆綿軟，香甜可口，香味濃郁可以當作早餐，零食，旅途中補充體能。
美食雖好，宜不必多食。一個50克的沙琪瑪所含熱量約為230卡，而每一百克沙琪瑪所含熱量為470卡。因為沙琪瑪是油炸食品，且用糖熬漿使其粘合，其熱量增倍。從營養的角度來講，沙琪瑪不宜常吃，容易引起口腔潰瘍、咽喉炎和發胖。如果特別喜歡吃，建議搭配一些深色蔬菜佐餐會更加健康合理。
沙琪瑪是東北特色文化飲食的魅力瑰寶。無論古時被喚作“薩其馬”，還是在現代被稱為“沙其瑪”。雖然它曾經貴為滿族皇帝祭祀的供品而高高在上，因為滿清入關，更因一個朝代的興衰而名揚天下。但是它卻沒有被時間沖淡而遺忘，反而歷久彌新，獨灼其華。終究是因為它的貼地氣、得民心才一直經久流傳。其實一塊點心如此，人世也亦如此。
切塊裝盤即可。
其實，這樣美味的食品，不必大費周章，在家勞神費力製作。在全國各地的超市里都可以買到這樣一款東北特色點心。它色澤米黃，口感酥鬆綿軟，香甜可口，香味濃郁可以當作早餐，零食，旅途中補充體能。
美食雖好，宜不必多食。一個50克的沙琪瑪所含熱量約為230卡，而每一百克沙琪瑪所含熱量為470卡。因為沙琪瑪是油炸食品，且用糖熬漿使其粘合，其熱量增倍。從營養的角度來講，沙琪瑪不宜常吃，容易引起口腔潰瘍、咽喉炎和發胖。如果特別喜歡吃，建議搭配一些深色蔬菜佐餐會更加健康合理。
沙琪瑪是東北特色文化飲食的魅力瑰寶。無論古時被喚作“薩其馬”，還是在現代被稱為“沙其瑪”。雖然它曾經貴為滿族皇帝祭祀的供品而高高在上，因為滿清入關，更因一個朝代的興衰而名揚天下。但是它卻沒有被時間沖淡而遺忘，反而歷久彌新，獨灼其華。終究是因為它的貼地氣、得民心才一直經久流傳。其實一塊點心如此，人世也亦如此。