魚香肉絲是一道傳統美味菜，
也是一道風味獨特的家常美食；這道菜做法主要是掌握火候和選料，
裡脊肉是首先，
再一個就是豆瓣醬加上其他調料燒出來的菜肴，
其味厚重悠長，
餘味繚繞，
回味無窮。
不會做這道菜的和做的不好吃的，
不妨看下邊再學習一邊
這道菜做法和配料上也許有點略微不同，
但是大致是一樣的，
根據自己身邊市場的條件來選擇食材就可以。
不是一定要跟我選的食材一模一樣。
食材：豬裡脊， 胡蘿蔔， 尖椒， 木耳， 雞蛋， 蔥花蒜末， 郫縣豆瓣醬等等備用
1、首先把準備好的胡蘿蔔，
2、鍋中放入油，
燒至4成熱的時候放入肉絲，
滑熟之後，
放入木耳尖椒胡蘿蔔過油撈出
3、鍋中留底油，
放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，
再放入蔥花蒜末炒香
4、鍋中加入（一勺的水，
一勺的生抽，
一點鹽，
一點雞精，
一小勺白糖，
一勺的醋，
一小勺水澱粉）翻炒均勻
5、最後放入肉絲木耳青椒胡蘿蔔絲大火翻炒均勻就做好了。
小貼士：裡脊肉是首選，
吃起來較為鮮嫩。
炒魚香肉絲要猛火快炒，
火要夠大，
鍋氣要足，
這樣炒出的菜味自然不錯