夏末了， 大批量的葡萄有出現了， 自釀葡萄酒， 是每個夏天最大了樂趣了。 多數人並不想要法國陳釀， 只想要親手打造出的奇妙味覺體驗， 今天來告訴大家葡萄酒的家庭簡易做法！
2、一般大型葡萄酒廠的葡萄是不洗的， 我把表面有灰塵的進行清洗， 表面的水瀝幹即可。 因為葡萄皮上的野生酵母， 最好能保留葡萄上的白霜物， 那是天然發酵品， 那樣酒的品質也更佳， 這些是套袋的葡萄。
3、葡萄的去梗及破碎， 用手或者容器擠壓捏破， 破碎的時候注意不要弄破葡萄籽， 以免葡萄籽油或異味物質進入酒體中影響口感。 整個操作過程不能使用鐵制和銅制容器。
4、盛酒的容器最好是玻璃或者陶瓷一類的， 清洗乾淨、消毒、晾乾， 把破破碎了的葡萄汁連皮帶渣一起裝入發酵容器中， 釀制葡萄酒中使用的容器要最少預留有約20%的空間， 以防發酵時溢出。
準備冰糖， 10斤葡萄加1-2斤冰糖， 可根據個人對於酒度的需求進行糖的添加， 最大不超過20%， 鋪放一層葡萄， 然後鋪放一層冰糖， 依此方法， 一層葡萄一層冰糖。
6、六個月後的葡萄酒口感色澤已經很好了。
整個操作過程不能使用鐵制和銅制容器。 容器必須無水無油， 最好不用塑膠容器， 發酵容易產生化學反應。 發酵時候每天早晨攪拌一次， 把附在上面的葡萄皮攪拌一下， 以免上面的葡萄皮發酵腐爛。