原創 令人回味的街頭小吃——蝦餅

煎炸油炸想你所愛

有一種烹飪方式， 常常被人吐糟說不健康， 但是卻虜獲了千千萬萬食客的味蕾。 煎炸油炸， 無人不愛。 你看，

土豆絲下油鍋一炸變成風靡全球的薯條；被人嫌棄的雞肉塊從油鍋裡撈起變成*FC的招牌炸雞塊；小饅頭炸一炸變成金黃酥脆的香炸饅頭……煎炸油炸的烹飪方式之所以如此受歡迎， 原因在於它能讓食物的口感產生質的變化。 炸過的食品都會變得香脆可口， 人們很難不愛上它。

同樣， 追究健康飲食的吃貨君我也抵擋不住油炸食品的誘惑。 記得小時候， 街邊經常有一兩檔專門賣蝦餅和番薯餅的小吃攤。 這種簡單的小吃攤其實就是一輛改裝的三輪車。 車上一般裝有爐灶， 還有其他的一些裝備， 應有盡有。

每次經過小吃攤， 看到那一個個金黃的蝦餅排列在鐵架上， 好像在向我招手一般， 誘惑著我。 就算我閉著眼睛不去看它， 那撲鼻的香味也同樣誘惑人。

蝦餅是湛江的特色小吃。 在吳川， 你一樣可以吃到正宗的蝦餅。 蝦餅好吃與否， 主要看原料和炸的火候。

原料有麵粉和海蝦。 吳川人愛吃海鮮， 烹調海鮮更是不在話下。 蝦餅就是一個例子。 你看， 把海蝦連同面漿放到油鍋裡一滾一炸， 蝦的鮮味被激發出來， 與植物油發生了奇妙的化學反應， 形成一種特殊的香味。 這就是蝦餅的香味。

抄起一個熱乎乎的蝦餅，

輕輕吹一下， 再小心翼翼地咬上一小口， 好吃！面餅酥酥脆脆的， 撒上一點椒鹽粉， 味道更足。 最開心的是， 吃到有蝦的地方， 狠狠地咬上一口， 一整個蝦放到口裡， 一邊嚼一邊感受蝦的鮮味慢慢地滲出。

結語

現在的街頭小巷很少看到買蝦餅的三輪車了， 吃貨君不由得懷念起小時候偷偷瞞著家裡去買蝦餅的日子。蝦餅的味道，我還能找回來嗎？

今日話題

說說你小時候最喜歡吃的東西是什麼？

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