烤蛋撻烤箱預熱要多久 烤蛋撻用上火還是下火

烤蛋撻其實做法並不複雜， 很多人自己家裡有烤箱就可以做， 而且自己做也是一種享受。 那麼烤蛋撻烤箱預熱要多久?烤蛋撻用上火還是下火?

烤箱是一種密封的專門用來烤食物的電器。 它在我們現代化的家庭中非常常見。 很多人會用烤箱做各種吃的， 其中蛋撻就是很多人常做的， 那麼烤蛋撻烤箱預熱要多久?烤蛋撻用上火還是下火?

烤蛋撻烤箱預熱要多久

預熱200度。 烤的時候可以調製到220度為宜。 預熱時間兩三分鐘即可， 如果預熱時間不足， 烤箱裡面的溫度沒有達到， 食物會不能按時烤熟或者烤出來的味道不好， 要是預熱時間太久， 會影響烤箱的使用時間和壽命。

烤蛋撻用上火還是下火

烤蛋撻下火更重要,撻皮要烤透烤脆才好吃.上火只是著色作用,也就是為了蛋撻上的那塊焦斑才需要上火。 烤溫：200度預熱， 上下火 中層 15分鐘。

烤蛋撻的做法

主料：淡奶油180g、牛奶140g、細砂糖40g、雞蛋黃4個、低粉15g

做法：

1、把稱量好的淡奶油和牛奶混合， 攪拌均勻

2、在牛奶混合物中加入細砂糖， 小火煮至白糖融化(不要把牛奶煮沸)

3、奶液放涼後加入打散的蛋液攪拌均勻， 在加入低粉攪拌均勻

4、把混合了所有材料的奶液過篩

5、過篩過的撻水放到錫紙杯中(不要用紙杯， 會破)

6、進烤箱上下火中層220度烤25分鐘即可

蛋撻的常見類型：

牛油蛋撻的撻皮比較光滑和完整， 好像一塊盆狀的餅乾， 有一陣牛油香味， 類似西點常用之餡批底皮(piecrust)， 口感像曲奇一樣， 所以又有曲奇皮之稱。

酥皮蛋撻的撻皮為一層層薄酥皮， 近似西點的牛油酥皮 (Puff Pastry);但因使用豬油(Lard)， 口感較牛油酥皮粗糙。 另因撻皮u>蝦瘢仕制さ疤⒌南諏狹拷嚇Ｓ偷疤⑽佟/p>

除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外， 亦有在蛋漿內混入其他材料的變種蛋撻， 如鮮奶撻、薑汁蛋撻、蛋白蛋撻、巧克力蛋撻及燕窩蛋撻等等。

葡式蛋撻葡萄牙式奶油撻， 又稱葡式蛋塔， 港澳地區稱葡撻， 是一種小型的奶油酥皮餡餅， 其焦黑表面(是糖過度受熱後的焦糖)是其特徵。