1.如何快速燜爛牛肉？
答：為使牛肉燉得快且軟爛， 加一小撮茶葉（用紗布包好）與牛肉同煮， 肉很快爛且肉感美味。
2.熬骨頭湯如何才不油膩？
答：可在熬湯時放入幾塊新鮮桔皮， 不僅味道鮮美， 還可減少油膩感。
3.煮水餃時如何才不粘連？
答：煮水餃時， 在水里加點鹽， 再放餃子， 餃子味道就會鮮美不粘連。
4.如何熬出骨頭的鈣質？
答：熬骨頭湯時可在湯裡加入一小匙醋， 可使骨頭的磷， 鈣溶解于湯中， 並可保存湯中的維生素。
5.如何調出多汁的餃子餡？
答：第一步， 在剁好的肉餡中分三至四次加入鹽及其它調味料， 朝一個方向攪拌， 盡可能多的攪拌， 使肉餡上勁。
第二步， 菜洗淨充分瀝幹水分， 切成末， （無需擠掉水， 以保持其營養）， 淋入適量食油， 菜末被一層油膜包裹， 遇到鹽時就不易出水。
第三步， 將菜末分成三至四次加入到攪拌過的肉餡中， 還是朝一個方向充分攪拌看不見水份即可。
6.炒土豆粘鍋怎麼辦？
答：切好的土豆絲先用清水沖洗一下， 再用清水浸泡片刻， 以去除土豆澱粉， 炒的時候就不易粘鍋了。
7．蒸出來的包子為何會回縮？
答：包子蒸好後不要急著揭蓋， 熄火燜3-5分鐘， 再揭鍋， 這樣包子就不會塌陷。
8.怎樣才能炒出嫩滑的牛肉絲？
答：牛肉洗淨切絲，用鹽，糖、酒、生粉(或雞蛋)拌一下，加上油泡30分鐘後再炒，炒的時候要大火炒，這樣炒出來的牛肉絲就會鮮嫩可口。
9．如何炒出又軟又不吸油且不易變黑的茄子呢？
1、把茄子洗淨去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，加入鹽一小勺鹽，浸泡片刻，撈出，用手捏幹水分，這樣做茄子就會很好吃，而且還省油。
10.怎樣炒出又軟又好吃的長豆角？
答：技巧就是要先把油燒熱，炸到長豆起皺時，用笊籬撈出控淨油。再起鍋放入其它材料煸炒，這樣炒出來的豆角就會又軟又香的。
11.白鱔身上的黏液怎樣去除啊？
答：把洗淨的白鱔放入沸水中燙一下，就可撈出，就可用刀刮去白鱔身上的黏液啦！
以上是烹飪實用小技巧，當我們在為自己的家人烹飪佳餚的時候，如果能撐握一些小技巧，便能使廚藝得到好的提升。
答：牛肉洗淨切絲，用鹽，糖、酒、生粉(或雞蛋)拌一下，加上油泡30分鐘後再炒，炒的時候要大火炒，這樣炒出來的牛肉絲就會鮮嫩可口。
9．如何炒出又軟又不吸油且不易變黑的茄子呢？
1、把茄子洗淨去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，加入鹽一小勺鹽，浸泡片刻，撈出，用手捏幹水分，這樣做茄子就會很好吃，而且還省油。
10.怎樣炒出又軟又好吃的長豆角？
答：技巧就是要先把油燒熱，炸到長豆起皺時，用笊籬撈出控淨油。再起鍋放入其它材料煸炒，這樣炒出來的豆角就會又軟又香的。
11.白鱔身上的黏液怎樣去除啊？
答：把洗淨的白鱔放入沸水中燙一下，就可撈出，就可用刀刮去白鱔身上的黏液啦！
以上是烹飪實用小技巧，當我們在為自己的家人烹飪佳餚的時候，如果能撐握一些小技巧，便能使廚藝得到好的提升。