近段時間北京天氣比較炎熱，
發現新鮮紅薯不易保存，
有些紅薯沒放幾天就開始冒出嫩嫩的小芽，
發芽的紅薯雖然可以繼續吃，
但口感和營養都會有所流失，
建議儘量還是不要食用發芽他紅薯，
趁新鮮的時候建議食用。
有很多朋友都說吃了發芽的紅薯會中毒，
這個應該是沒有科學的依據的，
也純屬於生活中的誤區，
記得小時候在老家很多人都這麼食用過，
也沒聽說有食物中毒一事。
發芽後的紅薯雖然能繼續吃，
個人還是不希望出現類似的情況，
於是家裡每天必吃紅薯，
有時是早餐時吃烤紅薯，
有時是中午或晚餐時搭配在米飯中一起煮紅薯米飯，
偶兒也來個紅薯粥，
吃的頻率高了後發現小朋友吃米飯的時候開始只添白米飯，
不再添米飯中的紅薯，
問其原來說不太想吃。
之前只要煮紅薯米飯，
必定會挑幾塊紅薯和米飯一起來吃，
最近不挑紅薯吃估計是吃多的原故，
這種方式不喜歡吃就得再想其他食用方法試試，
某天做早餐時提前蒸了幾個紅薯，
取部分熟紅薯搭配上麵粉和燕麥做了這款紅薯餅。
之前做過多次紅薯餅，
小時候也吃過媽媽做的各種紅薯餅，
一般都是單獨添加麵粉或糯米粉製作成而成，
沒嘗過其他口味的，
這次製作時想嘗一下不同風味的紅薯餅特意添加了燕麥，
吃起來口感更加獨特。
準備食材：麵粉150g、滾開水60g左右、熟紅薯4塊、燕麥100g、熟芝麻適量、食用油少許製作方法：
1、準備好麵粉，
將麵粉放入和面盆中或矽膠墊上，
再在中間挖個坑，
倒入滾開水，
一邊倒開水一邊用用筷子迅速攪拌
2、隨後用手揉成光滑的麵團，
蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右
3、紅薯蒸熟後出鍋去皮晾涼
4、用手將紅薯捏成泥或者用勺子搗成紅薯泥（個人喜歡用手直接捏，
速度快，
捏得也更加均勻、細膩）
5、往紅薯泥中加入燕麥，
用手拌均勻
6、將燕麥紅薯泥與靜置好的麵團放在一起揉合成光滑均勻的麵團，
再次蓋上保鮮膜靜置10分鐘左中
7、將麵團平均分成8個小麵團
8、取其中一個小麵團滾圓、按壓平、正反面都蘸上熟芝麻
9、按同樣的方法做剩餘的幾個麵團，
全部做完後放在刷有少許油的電餅鐺上開始煎，
電餅鐺開上下火
10、大約煎1~2分鐘左右後，
打開電餅鐺蓋子翻面煎另外一面，
待兩面全部煎至金黃色時出鍋
小貼士： 1、揉面時，
麵粉與開水的比例根據麵粉的吸水性不同靈活掌握，
開水要用剛燒開的滾水將麵團燙熟，
麵團儘量揉得軟一些，
烙出來的餅吃起來才不會發硬 2、麵團揉好後，
靜置過程一定不能省略 3、紅薯品種不同，
所含水份不同，
與燕麥和麵團混合揉在一起的時候，
燕麥的量建議不要一次性添加，
預留20g~30g左右，
最後根據實際情況再增減（紅薯蒸的時間不同，
也會影響含水量） 4、用電餅鐺烙之前，
刷少許油能夠讓餅看起來更加金黃，
不需要刷太多，
也可以不刷。
家裡沒有電餅鐺的可以直接用平底鍋煎，
採用最小的火慢慢煎
