西江、北江、綏江三江匯流， 孕育了三水豐富的河鮮品種。 龍利魚、鱘魚、嘉魚、桂魚、鱸魚、花錦鱔、明蝦、石縫蝦、黃沙蜆、筍殼魚……新鮮生猛，
現在， 就由小編帶路， 給大家送上一波新鮮滾熱辣的河鮮尋味tips！
首先， 先為大家介紹下三水有什麼值得一吃的河鮮， 各位街坊， 準備好食指大動啦！
北江桂花魚
桂花魚學名為鱖魚， 因其色皮上有好看的大小斑點而被稱為桂花魚， 尤以北江三水河段出產的最為著名。
桂花魚己大量養殖于魚塘， 成為高產值農副產品。 魚塘養殖的桂花魚， 其肉質、味道都比北江野生的稍為遜色。 桂花魚肉厚、味鮮甜， 無骨絲， 老少鹹宜，
特色做法：用鮮花椒蒸煮
推薦店家：明昌南湖閣
地址：三水區森林公園南門
和順魚
和順魚俗稱“拗頸”魚， 雖骨絲多而硬， 但鮮味十足。 此魚身、嘴、尾均長， 特徵是頸凸起， 嘴尖而向上， 上唇短， 下唇長， 鱗白而薄， 骨絲多而硬， 其肉質細嫩，
一般生長於水庫中， 體型較 一般河魚修長， 體重從0.5公斤到15公斤不等， 視乎生長年限而定。 鮮味十足， 食法多為清蒸。
特色做法：欖角蒸、三絲蒸（火腿絲、肉絲、薑蔥絲）、香煎、豆腐魚湯
推薦店家：三水區蘆江海鮮舫
地址：三水區蘆苞鎮北江大堤旁
電話：0757-87233652
三黎魚
三黎魚， 即鰣魚， 產量極低， 其魚一經捕捉撈起即死， 很難養活， 鮮活的三黎魚相對罕有， 市場上所見多為冰鮮。
此魚貼近魚皮部分肉滑， 貼近骨頭部分肉粗， 吃起來有不同的口感， 纖維質較多；魚味獨特， 濃郁， 味道有別於其他河鮮， 夏季最為粗壯， 此時享用最好， 食法以蒸、燜為主。 三黎魚在製作的時候有一個很大的特點， 就是不怕燜的時間久， 燜得越久， 魚就越入味。
特色做法：傳統的豉汁蒸、蒜蓉蒸、苦瓜或紫蘇燜
推薦店家：明都漁村
地址：西南同福北路同福商貿城5座（總店）、三水區白坭鎮工業大道88號（分店）
電話：0757-87799333、0757-87568333
嘉魚
三水有一種特別的水產——嘉魚，說起嘉魚，自然有一段“古仔”。據三水史料記載，在清朝嘉慶年間，仁宗皇帝南巡至三水，他的廚子發現這種樣貌奇特的魚，無人能識，仁宗就將此魚賜名為“嘉魚”。
從此，嘉魚聲譽鵲起，有錢人家家中大凡有人升官等大喜事，必有嘉魚助慶。嘉魚個子較小，最大的也只不過是1.2斤。它和龍鶪都只有枯水期才能捕捉到，十月份則是它們最旺的季節，其鮮美之味，絕非池塘飼養所能媲美。
特色做法：清蒸
推薦店家：珍寶海鮮舫
地址：三水區西南街道李甯路觀龍樓(近三水大橋)
電話：0757-87811882
鱸魚
廣東人吃魚講求原汁原味，故清蒸是大多數人的做法。鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效。
另外，還可以治胎動不安、產後少乳等症。准媽媽和產後婦女吃鱸魚，既可補身，又不會造成營養過剩而導致肥胖。鱸魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經系統正常功能並參與數種物質代謝的關鍵酶功能發揮的不可缺少的礦物質。清蒸能最大程度保留鱸魚的鮮甜，令食客入口時品嘗到的是最原生態的味道。
特色做法：清蒸、糖醋、紅燒
邊魚
邊魚，魚頭細小，身體邊闊，鱗色銀白閃爍。其魚肉幼滑而鮮甜，尤其以魚腩部最為肥滑，邊魚的食法以清蒸為主。也將新鮮西江邊魚起片燴到剛熟，不需要多放調料，趁熱吃，就是對它最大的尊重。 魚肉鮮甜，實肉，不腥，少骨……再加上精美的擺盤，滿足感100%。
推薦店家：君悅酒店餐廳
地址：三水區西南街道健力寶南路5號
電話：0757-87773888
淋刀魚
淋刀魚，形狀扁平，幼細而修長，喜好群居覓食，較雜食，將其慢火煎焗，是不錯的下酒菜，淋刀魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素；吃時入口酥脆，松化，齒頰留香，回味無窮。
這種魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效，還具有提神和防衰老等食療功能，此外還可用來煲湯催乳，對時下提倡的嬰兒母乳哺養有神奇作用。
特色做法：煎炸、林刀魚幹蒸臘味、農家林刀魚幹
推薦店家：明昌酒樓
地址：三水區西南街道南豐大道百旺城1號3座
電話：0757-87708818
山坑魚
山坑魚之所以倍受美食者們青睞，是因為這些魚仔生長在沒有受到任何污染，水質上好的高山溪流處，在這些地方生長的魚被稱為山坑魚。三水多山且水質極好，因此這裡產出的山坑魚也大大有名。由於天然野生，這些魚看起來大小不一，味道也極為鮮嫩清甜。
推薦店家：蘆江漁村
地址：三水區蘆苞鎮大南路橋頭蘆苞路段（即：過蘆苞橋前行50米）
電話：0757-87268888、0757-87398888
花斑魚
三水人將花斑魚叫做生魚，這與人們熟知的生魚不是同一種魚，花斑魚多生長在江河的石頭縫隙中，比較稀少，所以也是本地食客趨之若鶩的一種美味。
蒸是最地道的吃法，作為漁民的後代，蒸魚依然不隨意添加薑絲進去，保持了魚肉最原始的美味，只在上碟之時才加入適量的薑蔥提香。
花斑魚肉質鮮美爽滑，卻與食鹽不易結合，若是醃制的工序把握得不好，鹽味就會感覺浮於魚肉的表面，讓鮮味大大減少。
推薦店家：肥先生河鮮美食
地址：三水區大塘鎮東風街25號西(北江堤邊)
電話：0757-87293860
石縫蝦
有人說，清蒸是對一條魚最高的禮遇。對於石縫蝦而言，白灼是保留鮮味的最好烹調方式。食家教路，必須要控制好白灼的時間，時間太短蝦還沒有熟，時間太久蝦又過熟，而且石縫蝦鮮美的汁液會外流，吃起來就少了一份鮮甜。
石縫蝦生長在水流湍急的石縫中，靠吃水中微生物長大，一隻爪大一隻爪小，肉質結實。雖然石縫蝦個頭不大，但是其爽口彈牙的蝦肉卻讓一眾“食肉獸”也甘願耐心剝蝦殼，甘願嘗試那一點的鮮蝦美味。白灼後的鮮蝦剝開紅彤彤的外殼，嫩如玉脂的蝦肉終於出來了，辣椒圈醬油輕輕一蘸，一口咬下去，肉質爽口彈牙，醬油的鹹鮮帶出了石縫蝦的清甜，實在是妙不可言。
特色做法：白灼
推薦店家：一河兩岸河鮮村
地址：三水區西南街道河口水上新村碼頭(近鴛鴦河)
電話：0757-87677888
溫泉鹽焗蝦
溫泉鹽焗蝦採用的是三水西江的大海蝦製作。三水人所稱謂的“海蝦”，其實是生長在三水三江匯流之西江的河蝦，屬淡水蝦類。
河蝦富含豐富的蛋白質，維生素，以及人體的必需微量元素，且具有補腎壯陽，通乳祛毒，祛風痰的食療作用和功效。“溫泉鹽焗蝦”是三水溫泉度假村的一款名菜，因其選料精細，製作簡易而營養豐富，味鮮可口，深受人們的喜愛。
推薦店家：三水蘆苞溫泉、凱迪威酒店
地址：三水區蘆苞鎮長歧村三水蘆苞溫泉(長歧村旁)、三水區樂平鎮樂平大道35號（樂平大道和盤樂路交叉口）
電話：0757-87268888、0757-87398888
筍殼魚
筍殼魚因形似筍殼，故而得名，且肉多而厚，骨刺極少，肉潔白細嫩，味尤鮮香，口感甚好，正如清代袁枚所說：“肉最松嫩，煎之、煮之、蒸之俱可；加醃芥作湯、作羹尤鮮。”
上好的筍殼，最好開湯，開湯後幾乎無骨，肉幾乎都散到了湯裡，奶白色的湯喝一碗，有著天然踏實溫醇的味道。
此外，清蒸、油煎筍殼魚也是常見的做法，清蒸清甜，欲罷不能；油煎香脆可口，下酒極佳。
特色做法：清蒸、燉湯、油煎
黃沙蜆
北江江面寬闊，水流緩慢。支流經蘆苞鎮之前，水流湍急，把大量的細沙和蜆沖到蘆苞，停留在江河裡。蜆在黃沙裡“安居樂業”，享受北江水賜予的自然環境，長得又肥又嫩。
黃沙蜆的外觀灰中帶黃，個體不大，比成人拇指大一點的就是上品了，一般的就只有手指大小。最簡單的做法就是加點油，放點薑，擱點鹽就行，也不用加味精雞精什麼的。湯淡而微腥，鮮味彌漫，其中打湯提鮮的作用比起雞精來有過之而無不及。
特色做法：煮湯、沙薑燜焗、蒜蓉清蒸、大火翻炒、粉絲清蒸
小編還搜羅了好一些吃河鮮的好去處，接下來，就讓這些河鮮小店輪番登場，這個週末，不妨看著這份攻略，帶家人一起啖啖鮮吧！
艇上人家：獨調醬汁獨家美味
這裡除了蟹煲雞以外，還有各種鮮活的河鮮如鯿魚、北江花魚等，醬汁獨調，味道一流！
地址：三水區西南街道同福北路金芙蓉美食城(婦教所附近)
電話：0757-87718865
珍寶海鮮酒樓：江中酒樓，可食撻沙
三水大橋下的珍寶海鮮酒樓，別處吃不到的嘉魚和撻沙。在此吃河鮮，潺潺的江水從腳邊流過，別有一番風味。推薦這裡的沙蝦、筍殼、黃骨魚。
地址：三水區西南街道李甯路觀龍樓
電話：0757-87811882
三水假日豬肚包雞：河鮮大餐大盤魚
三水假日河鮮大盤魚，每天從艇家處收穫大大小小的活魚活蟹，新鮮又環保，用心烹煮成一盤盤美味香濃的河鮮大餐，湯汁鮮、白、濃、香，營養美味。
地址：三水區西南街道德興路40號
電話：0757-87785668
魚味閣酒樓：北江河魚最拿手
生炒啜魚、蒜蓉蒸北江蜆、特色蒸花斑和芝麻脆皮雞被譽為這裡的四大名菜，不妨一試。
地址：三水區蘆苞鎮東風路20號
三水河鮮美味多不勝數，就等你來親口品嘗！快趁著週末，約上三五好友去解饞吧！
佛山發佈編輯部
編輯：王嘉瀅
特色做法：傳統的豉汁蒸、蒜蓉蒸、苦瓜或紫蘇燜
推薦店家：明都漁村
地址：西南同福北路同福商貿城5座（總店）、三水區白坭鎮工業大道88號（分店）
電話：0757-87799333、0757-87568333
嘉魚
三水有一種特別的水產——嘉魚，說起嘉魚，自然有一段“古仔”。據三水史料記載，在清朝嘉慶年間，仁宗皇帝南巡至三水，他的廚子發現這種樣貌奇特的魚，無人能識，仁宗就將此魚賜名為“嘉魚”。
從此，嘉魚聲譽鵲起，有錢人家家中大凡有人升官等大喜事，必有嘉魚助慶。嘉魚個子較小，最大的也只不過是1.2斤。它和龍鶪都只有枯水期才能捕捉到，十月份則是它們最旺的季節，其鮮美之味，絕非池塘飼養所能媲美。
特色做法：清蒸
推薦店家：珍寶海鮮舫
地址：三水區西南街道李甯路觀龍樓(近三水大橋)
電話：0757-87811882
鱸魚
廣東人吃魚講求原汁原味，故清蒸是大多數人的做法。鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效。
另外，還可以治胎動不安、產後少乳等症。准媽媽和產後婦女吃鱸魚，既可補身，又不會造成營養過剩而導致肥胖。鱸魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經系統正常功能並參與數種物質代謝的關鍵酶功能發揮的不可缺少的礦物質。清蒸能最大程度保留鱸魚的鮮甜，令食客入口時品嘗到的是最原生態的味道。
特色做法：清蒸、糖醋、紅燒
邊魚
邊魚，魚頭細小，身體邊闊，鱗色銀白閃爍。其魚肉幼滑而鮮甜，尤其以魚腩部最為肥滑，邊魚的食法以清蒸為主。也將新鮮西江邊魚起片燴到剛熟，不需要多放調料，趁熱吃，就是對它最大的尊重。 魚肉鮮甜，實肉，不腥，少骨……再加上精美的擺盤，滿足感100%。
推薦店家：君悅酒店餐廳
地址：三水區西南街道健力寶南路5號
電話：0757-87773888
淋刀魚
淋刀魚，形狀扁平，幼細而修長，喜好群居覓食，較雜食，將其慢火煎焗，是不錯的下酒菜，淋刀魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素；吃時入口酥脆，松化，齒頰留香，回味無窮。
這種魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效，還具有提神和防衰老等食療功能，此外還可用來煲湯催乳，對時下提倡的嬰兒母乳哺養有神奇作用。
特色做法：煎炸、林刀魚幹蒸臘味、農家林刀魚幹
推薦店家：明昌酒樓
地址：三水區西南街道南豐大道百旺城1號3座
電話：0757-87708818
山坑魚
山坑魚之所以倍受美食者們青睞，是因為這些魚仔生長在沒有受到任何污染，水質上好的高山溪流處，在這些地方生長的魚被稱為山坑魚。三水多山且水質極好，因此這裡產出的山坑魚也大大有名。由於天然野生，這些魚看起來大小不一，味道也極為鮮嫩清甜。
推薦店家：蘆江漁村
地址：三水區蘆苞鎮大南路橋頭蘆苞路段（即：過蘆苞橋前行50米）
電話：0757-87268888、0757-87398888
花斑魚
三水人將花斑魚叫做生魚，這與人們熟知的生魚不是同一種魚，花斑魚多生長在江河的石頭縫隙中，比較稀少，所以也是本地食客趨之若鶩的一種美味。
蒸是最地道的吃法，作為漁民的後代，蒸魚依然不隨意添加薑絲進去，保持了魚肉最原始的美味，只在上碟之時才加入適量的薑蔥提香。
花斑魚肉質鮮美爽滑，卻與食鹽不易結合，若是醃制的工序把握得不好，鹽味就會感覺浮於魚肉的表面，讓鮮味大大減少。
推薦店家：肥先生河鮮美食
地址：三水區大塘鎮東風街25號西(北江堤邊)
電話：0757-87293860
石縫蝦
有人說，清蒸是對一條魚最高的禮遇。對於石縫蝦而言，白灼是保留鮮味的最好烹調方式。食家教路，必須要控制好白灼的時間，時間太短蝦還沒有熟，時間太久蝦又過熟，而且石縫蝦鮮美的汁液會外流，吃起來就少了一份鮮甜。
石縫蝦生長在水流湍急的石縫中，靠吃水中微生物長大，一隻爪大一隻爪小，肉質結實。雖然石縫蝦個頭不大，但是其爽口彈牙的蝦肉卻讓一眾“食肉獸”也甘願耐心剝蝦殼，甘願嘗試那一點的鮮蝦美味。白灼後的鮮蝦剝開紅彤彤的外殼，嫩如玉脂的蝦肉終於出來了，辣椒圈醬油輕輕一蘸，一口咬下去，肉質爽口彈牙，醬油的鹹鮮帶出了石縫蝦的清甜，實在是妙不可言。
特色做法：白灼
推薦店家：一河兩岸河鮮村
地址：三水區西南街道河口水上新村碼頭(近鴛鴦河)
電話：0757-87677888
溫泉鹽焗蝦
溫泉鹽焗蝦採用的是三水西江的大海蝦製作。三水人所稱謂的“海蝦”，其實是生長在三水三江匯流之西江的河蝦，屬淡水蝦類。
河蝦富含豐富的蛋白質，維生素，以及人體的必需微量元素，且具有補腎壯陽，通乳祛毒，祛風痰的食療作用和功效。“溫泉鹽焗蝦”是三水溫泉度假村的一款名菜，因其選料精細，製作簡易而營養豐富，味鮮可口，深受人們的喜愛。
推薦店家：三水蘆苞溫泉、凱迪威酒店
地址：三水區蘆苞鎮長歧村三水蘆苞溫泉(長歧村旁)、三水區樂平鎮樂平大道35號（樂平大道和盤樂路交叉口）
電話：0757-87268888、0757-87398888
筍殼魚
筍殼魚因形似筍殼，故而得名，且肉多而厚，骨刺極少，肉潔白細嫩，味尤鮮香，口感甚好，正如清代袁枚所說：“肉最松嫩，煎之、煮之、蒸之俱可；加醃芥作湯、作羹尤鮮。”
上好的筍殼，最好開湯，開湯後幾乎無骨，肉幾乎都散到了湯裡，奶白色的湯喝一碗，有著天然踏實溫醇的味道。
此外，清蒸、油煎筍殼魚也是常見的做法，清蒸清甜，欲罷不能；油煎香脆可口，下酒極佳。
特色做法：清蒸、燉湯、油煎
黃沙蜆
北江江面寬闊，水流緩慢。支流經蘆苞鎮之前，水流湍急，把大量的細沙和蜆沖到蘆苞，停留在江河裡。蜆在黃沙裡“安居樂業”，享受北江水賜予的自然環境，長得又肥又嫩。
黃沙蜆的外觀灰中帶黃，個體不大，比成人拇指大一點的就是上品了，一般的就只有手指大小。最簡單的做法就是加點油，放點薑，擱點鹽就行，也不用加味精雞精什麼的。湯淡而微腥，鮮味彌漫，其中打湯提鮮的作用比起雞精來有過之而無不及。
特色做法：煮湯、沙薑燜焗、蒜蓉清蒸、大火翻炒、粉絲清蒸
小編還搜羅了好一些吃河鮮的好去處，接下來，就讓這些河鮮小店輪番登場，這個週末，不妨看著這份攻略，帶家人一起啖啖鮮吧！
艇上人家：獨調醬汁獨家美味
這裡除了蟹煲雞以外，還有各種鮮活的河鮮如鯿魚、北江花魚等，醬汁獨調，味道一流！
地址：三水區西南街道同福北路金芙蓉美食城(婦教所附近)
電話：0757-87718865
珍寶海鮮酒樓：江中酒樓，可食撻沙
三水大橋下的珍寶海鮮酒樓，別處吃不到的嘉魚和撻沙。在此吃河鮮，潺潺的江水從腳邊流過，別有一番風味。推薦這裡的沙蝦、筍殼、黃骨魚。
地址：三水區西南街道李甯路觀龍樓
電話：0757-87811882
三水假日豬肚包雞：河鮮大餐大盤魚
三水假日河鮮大盤魚，每天從艇家處收穫大大小小的活魚活蟹，新鮮又環保，用心烹煮成一盤盤美味香濃的河鮮大餐，湯汁鮮、白、濃、香，營養美味。
地址：三水區西南街道德興路40號
電話：0757-87785668
魚味閣酒樓：北江河魚最拿手
生炒啜魚、蒜蓉蒸北江蜆、特色蒸花斑和芝麻脆皮雞被譽為這裡的四大名菜，不妨一試。
地址：三水區蘆苞鎮東風路20號
三水河鮮美味多不勝數，就等你來親口品嘗！快趁著週末，約上三五好友去解饞吧！
佛山發佈編輯部
編輯：王嘉瀅