把xiaoting的旋風卷改良了具體數值進行一下視頻製作~非常好吃~非常有意思~
By 秦雪飛wi 【豆果美食官方認證達人】
用料雞蛋 4個低粉 80克牛奶 64克玉米油 64克細砂糖 60克可哥粉 10克開水 22克淡奶油 250克細砂糖 25克
做法步驟
1、分離蛋白和蛋黃， 蛋白盆無水無油
2、混合牛奶和油， 攪拌均勻， 分兩次篩入低筋麵粉， 翻拌均勻。
3、加入蛋黃， 後蛋法的蛋糊非常細膩
4、攪拌至最後均勻
5、蛋白分三次加糖， 打發至濕性發泡， 提起打蛋頭有個大彎溝， 輕輕一甩就掉， 這個狀態最合適
6、取三分之一蛋白加入蛋黃糊， 切拌均勻
7、再倒回蛋白糊中， 攪勻
8、我用的好時可哥粉， 不同品牌可哥粉吸水不同， 最後到稀奶油的狀態即可
9、把麵糊取出四分之一混合可哥糊
10、找個杯子套裱花袋， 裝入可哥糊
11、其他白色麵糊裝入放了油紙的28×28金盤， 摔出氣泡， 烤箱預熱165度
12、把可哥糊擠在表面
13、找個類似手指粗細的物件， 弓字形， 劃開麵糊， 動作輕柔慢一點， 見底
14、這是xiaoting的注解…
15、165度18-20分鐘， 也可以根據平時的烤蛋糕卷溫度。 取出後晾涼至不燙手， 蓋一張油紙
16、先空卷定型， 一會兒好卷了就。
17、250克淡奶油加25克細砂糖， 打發
18、塗抹在蛋糕片表面， 尾端少塗些， 此時非常好卷
19、不緊的地方不用用手抓， 用擀麵杖勒緊油紙
20、冰箱裡冷藏三個小時， 然後切， 每切一刀， 都要擦刀， 保證切面的完美。
小貼士
蛋糕卷很容易， 刮旋風的時候，
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