霜蹄削玉慰饞涎， 卻退腥勞不敢前。
水飲一盂成軟飽， 鄰翁當午息庖煙。
——宋.王邁 【臘肉】
同在南方， 一塊豬肉從鮮變臘， 四川喜風乾， 廣東愛烘烤， 而湖南湘西的臘肉要在青紅煙火中薰染半個月， 才能從灶臺上取下入鍋。
好的臘肉， 肥肉呈半透明脂膏狀， 瘦肉黃裡透紅色澤晶瑩， 但是， 怎樣才能吃到正宗的湘西臘肉呢？
松桂坊
松桂坊始建於1929年， 原是鳳凰古城的一座油坊， 秋冬時節順道醃制臘肉， 坊主以金桂、粗鹽發酵醃制， 待桂香、桂色入肉後， 再用松木柴火輔以茶殼、桔皮薰制， 比普通臘肉更金亮香醇， 是以得名。
湘菜歷來重視原料互相搭配， 滋味互相滲透。 幹豆角臘肉， 最是湘食本味， 幹豆角口感不黏膩， 臘肉爆炒後肥肉已經去油， 和幹豆角一起炒， 吃著幹香有韌勁， 扔些許香蔥來提味， 光鮮漂亮。
「1元購 臘味伴侶」幹豆角
營養配菜 家鄉原味
農家菜園用心選擇原料， 足日晾曬， 成就微甜脆爽好滋味。
五花臘肉
高亢煙熏 湘西味道
湘西煙熏五花臘肉， 肥瘦相間， 越嚼越香， 下酒下飯口味菜。
醬板魚
麻辣鮮香 手撕即食
洞庭湖散養草魚， 皮肉酥香， 滋味醇厚。
落日嶺牛肉幹
麻辣適中 越嚼越香
精選優質牛肉和豐富香料炒制， 口感十足， 回味悠長。
廣式香腸
皮薄柔嫩 口感香甜
肉質飽滿， 熏香撲鼻， 是製作廣式煲仔飯的最佳原料。
湘西外婆菜
嚼之有勁 品之逾香
湖南湘西地區家常菜， 以湘西傳統手法製作， 口感極好， 開胃下飯。
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