炸醬麵， 是漢族的麵食， 以前一直比較流行於北京 、遼寧、吉林等北方城市， 而最出名的當屬於北京炸醬麵。 炸醬麵的做法說起來並不複雜， 簡單說就三步：麵條、炸醬、碼菜。
炸醬麵最看重的還是這個“醬”字， 雖說老北京炸醬麵被稱為是正宗， 但凡是做炸醬麵的廚師都是想要固執地要發揮原創精神， 創制屬於自己獨特的“醬”， 所以往往能看到很多秘制炸醬麵的宣傳口號。
今天推薦給大家的是香菇肉沫炸醬麵， 是比較常見的做法， 適合自己在家做， 這也是我比較喜歡的一種做法。 有時候在家懶得做飯，
所需要食材：
主料：麵條(250克)、肉末(250克)、香菇6朵
調料：油適量、蒜適量、蔥適量、黃瓜適量、胡蘿蔔適量、甜麵醬適量、豆醬適量
做法：1、將黃瓜、胡蘿蔔切絲， 香菇切丁、蔥、蒜片。
2、鍋中油燒熱， 放蔥蒜爆香， 然後倒入肉末、香菇炒香。
3、肉末全部變色後， 倒入攪拌均勻的甜麵醬、豆醬， 比例1：1就行了。
4、待水分熬幹， 醬變得濃稠起小泡時即可。
5、鍋裡放水燒開， 放入麵條煮3到5分鐘即可， 然後撈起來過涼水， 放入碗中備用。
6、碼上配菜，
放入炸醬就製作完成了！
炸醬麵做法簡單， 但卻色香味俱全、賞心悅目， 總能勾起人們的食欲！炸醬麵體現中國人對生活的最求， 在平凡中喜歡的朋友， 可以自己在家試試吧！如果你喜歡美食，