陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹， 產于蘇州陽澄湖。
陽澄湖蟹， 歷來被稱為蟹中之冠。 這與陽澄湖的特殊生態環境有關。
蟹身不沾泥，
肉質膏膩， 十肢矯健， 置於玻璃板上能迅速爬行。
作為一個喜歡吃年糕的人， 對螃蟹炒年糕垂涎已久， 無奈對活切螃蟹實在下不去手， 就想了這麼個先蒸熟再炒的辦法。 總算是可以解解饞了。
做法:
1、將大閘蟹放在清水裡兩三個小時，
2、鍋中放入足量清水, 水中放2-3片薑片, 水沸後將大閘蟹腹部朝下放到蒸簾上， 蒸約15分鐘至熟；
3、胡蘿蔔、青椒、白菜幫切滾刀片， 薑、蒜切末備用；
4、大閘蟹去掉蟹胃、蟹腸、蟹腮、蟹心不能食用的部分， 對半切開，
5、年糕散開， 放入沸水中氽燙一下；
6、鍋中倒少許油， 放入蔥蒜炒香， 再放入胡蘿蔔、青椒、白菜片翻炒均勻；
7、放入大閘蟹和年糕片， 倒入少許花雕酒烹香；
8、加少量清水、生抽燜煮一會兒入味兒， 加少許鹽調味即可。
每逢金風送爽、菊花盛開之時，
唐代詩人李白曾贊道：“蟹螯即金液， 糟丘是蓬萊。 且須飲美酒， 乘月醉高臺”， 饕客們怎可錯過這個大快朵頤的好時機，