麻辣小龍蝦。 陳秋霞 攝
這個邊遠山村靠養殖小龍蝦致富
基地工人提著兩籠剛捕撈起來的小龍蝦。 劉夢璿 攝
小朋友抓起小龍蝦。
兩個月大的小龍蝦。 陳秋霞 攝
小龍蝦的生長環境山清水秀
昨日。 捕撈小龍蝦的方式就是使用地籠。 高溫情況下小龍蝦不容易進籠子， 所以一般都是晚上放地籠到水塘裡， 第二天就能收蝦。
地籠就像個迷宮， 小龍蝦只要一鑽進地籠， 就會迷路， 暈頭轉向， 想逃都難。
劉夢璿 攝
如何挑選新鮮的小龍蝦？
小龍蝦市場需求呈現爆發式增長，公開資料顯示，去年，小龍蝦的消費量達到87.93萬噸！
廣西潤爽生態農業科技有限公司董事長任芳牯介紹辨別小龍蝦品質好壞的技巧。劉夢璿 攝
首先，活蹦亂跳的活小龍蝦最好！
如果是冷凍或者半熟的，新鮮蝦的蝦體清潔，外殼色澤鮮亮，蝦黃呈自然色；
蝦頭與蝦體連接緊密牢固，頭胸部與腹部連接膜無破裂；
蝦肉堅實、有彈性，尾節彎曲性強，有蝦腥味；
不新鮮的蝦，蝦頭與蝦體連接不牢易脫落，肌肉發黏發紅，無彈性，有臭味。
剛打撈上來的鮮活小龍蝦。俞靖 攝
闢謠：小龍蝦呈現藍色是重金屬污染造成的？
網上有傳言說，“小龍蝦呈現藍色是重金屬污染造成的。”
任芳牯在接受記者採訪時說，蝦殼上的顏色主要由甲殼內的甲殼藍蛋白和蝦青素共同形成，根據含量和結合程度的不同，可以呈現出紅、橘紅、藍、青、白、黑等多種顏色。
劉夢璿 攝
闢謠：小龍蝦是蟲子？外國人都不吃？
小龍蝦的真名叫“克氏原螯蝦”，是一種如假包換的淡水蝦，根本不是蟲子。 小龍蝦原產於美國東南部，所以又叫美國螯蝦。
很久很久以前，土著美國人就吃小龍蝦了，當地每年都會舉辦小龍蝦節。
劉夢璿 攝
小龍蝦的各種新奇吃法
時下正是吃小龍蝦的好時節，比較經典的兩種吃法有起源於江蘇的十三香口味以及北方的麻辣口味。
榴槤口味小龍蝦。陳秋霞 攝
吃貨們的創新能力不可小看，除了十三香、蒜香、麻辣、咖喱、黃燜、椒鹽等傳統口味，今年還冒出了榴槤小龍蝦、酒醉蝦、鹵蝦、芝士蝦等新口味。
白灼小龍蝦做法：
白灼小龍蝦。劉夢璿 攝
1. 小龍蝦洗乾淨後入鍋，加鹽，黃酒，薑片，蔥結；
2. 煮熟後另取薑，蔥，蒜瓣切成細末，加生抽，陳醋，白糖，油辣子，雞精做成蘸料，蘸料可根據個人口味調製；
3. 剝殼後蘸料就可以開吃啦！
麻辣小龍蝦做法：
麻辣小龍蝦。劉夢璿 攝
1. 小龍蝦去殼、去內臟、洗淨，投入熱水鍋中，點幾滴白酒，瀝幹水分後用鹽、油淹漬1分鐘；
2. 鍋中放多量的沙拉油至熱油鍋時，投入小龍蝦炸至外酥內嫩時撈出；
3. 鍋中放少量油，放薑、蒜片、幹辣椒、幹花椒、鹽煸炒至麻辣味定出熗鼻時，投入炸好的小龍蝦一同煸炒；
4. 放味精粉、雞精，滴入香油、芝麻、花生仁起鍋裝盤。
劉夢璿 攝
剝小龍蝦時，我們先把小龍蝦的兩個爪子剝掉，然後將小龍蝦的“紅蓋頭”掀起來，接下來就是將小龍蝦尾巴上的殼剝掉。這樣，鮮嫩的小龍蝦就可以入口了~~~
你最愛吃哪些口味的小龍蝦？
劉夢璿 攝
如何挑選新鮮的小龍蝦？
小龍蝦市場需求呈現爆發式增長，公開資料顯示，去年，小龍蝦的消費量達到87.93萬噸！
廣西潤爽生態農業科技有限公司董事長任芳牯介紹辨別小龍蝦品質好壞的技巧。劉夢璿 攝
首先，活蹦亂跳的活小龍蝦最好！
如果是冷凍或者半熟的，新鮮蝦的蝦體清潔，外殼色澤鮮亮，蝦黃呈自然色；
蝦頭與蝦體連接緊密牢固，頭胸部與腹部連接膜無破裂；
蝦肉堅實、有彈性，尾節彎曲性強，有蝦腥味；
不新鮮的蝦，蝦頭與蝦體連接不牢易脫落，肌肉發黏發紅，無彈性，有臭味。
剛打撈上來的鮮活小龍蝦。俞靖 攝
闢謠：小龍蝦呈現藍色是重金屬污染造成的？
網上有傳言說，“小龍蝦呈現藍色是重金屬污染造成的。”
任芳牯在接受記者採訪時說，蝦殼上的顏色主要由甲殼內的甲殼藍蛋白和蝦青素共同形成，根據含量和結合程度的不同，可以呈現出紅、橘紅、藍、青、白、黑等多種顏色。
劉夢璿 攝
闢謠：小龍蝦是蟲子？外國人都不吃？
小龍蝦的真名叫“克氏原螯蝦”，是一種如假包換的淡水蝦，根本不是蟲子。 小龍蝦原產於美國東南部，所以又叫美國螯蝦。
很久很久以前，土著美國人就吃小龍蝦了，當地每年都會舉辦小龍蝦節。
劉夢璿 攝
小龍蝦的各種新奇吃法
時下正是吃小龍蝦的好時節，比較經典的兩種吃法有起源於江蘇的十三香口味以及北方的麻辣口味。
榴槤口味小龍蝦。陳秋霞 攝
吃貨們的創新能力不可小看，除了十三香、蒜香、麻辣、咖喱、黃燜、椒鹽等傳統口味，今年還冒出了榴槤小龍蝦、酒醉蝦、鹵蝦、芝士蝦等新口味。
白灼小龍蝦做法：
白灼小龍蝦。劉夢璿 攝
1. 小龍蝦洗乾淨後入鍋，加鹽，黃酒，薑片，蔥結；
2. 煮熟後另取薑，蔥，蒜瓣切成細末，加生抽，陳醋，白糖，油辣子，雞精做成蘸料，蘸料可根據個人口味調製；
3. 剝殼後蘸料就可以開吃啦！
麻辣小龍蝦做法：
麻辣小龍蝦。劉夢璿 攝
1. 小龍蝦去殼、去內臟、洗淨，投入熱水鍋中，點幾滴白酒，瀝幹水分後用鹽、油淹漬1分鐘；
2. 鍋中放多量的沙拉油至熱油鍋時，投入小龍蝦炸至外酥內嫩時撈出；
3. 鍋中放少量油，放薑、蒜片、幹辣椒、幹花椒、鹽煸炒至麻辣味定出熗鼻時，投入炸好的小龍蝦一同煸炒；
4. 放味精粉、雞精，滴入香油、芝麻、花生仁起鍋裝盤。
劉夢璿 攝
剝小龍蝦時，我們先把小龍蝦的兩個爪子剝掉，然後將小龍蝦的“紅蓋頭”掀起來，接下來就是將小龍蝦尾巴上的殼剝掉。這樣，鮮嫩的小龍蝦就可以入口了~~~
你最愛吃哪些口味的小龍蝦？