大滇說茶1001夜， 普洱茶的中型茶倉倉儲。
關於普洱茶的倉儲， 我們之前在大滇說茶裡介紹過家庭存茶， 今天我們來解說下， 茶商級別的存儲。 這裡的茶商， 當然不是做零售店的茶商， 是存儲茶在1000件級別的茶商。 小型茶商的存儲跟家庭存儲基本類似， 而大型茶倉， 是大工廠級別。 超大茶商級別， 存茶則以萬件計算。
1000件， 其實並不是很多， 15噸而已；萬件， 則是150噸。 不同的存儲規模下， 存儲的方式會有不同， 而存儲效果也會不同。 今晚， 我們將以大滇將在廣州新店建立的中型倉庫為例， 來說明存儲的原理。
第一、生茶和熟茶分開
這個一直都是基本原則， 所以， 我們會在新店二樓設置一個大約1000件級別的倉庫。 占地面積並不是很大， 大約是60平方左右。 這個是熟茶倉庫， 堆碼層數10-12層， 按照不同年份來存儲。
大家到時可以看到這個紙箱的強度， 用這個紙箱防潮， 不僅僅是強度大， 而是表面很厚的牛皮紙起到防潮作用。 我相信， 即便以廣州的氣候， 密封後， 無需擔心受潮。
第二、密度
1000件， 60平方， 每平方17件貨。 事實上， 實際的存儲會超過每平方20件貨。 20～24件貨， 是我們的標準配置。 這樣的密度下， 茶的轉化效果， 跟一整間倉庫只存幾件貨， 效果完全兩樣。 之前我說過， 普洱茶是喜歡群居生活的， 因此， 大滇的這個倉庫將保持1000件以上的庫存。
在今年5月後， 來新店的朋友將會看到，
第三、關於存儲週期
對於需要長期存放的貨， 5年以上的貨， 我們以雲南存放為主， 這個當然有成本方面的原因。 在雲南存儲， 成本低很多。 但另外還有一個因素， 即雲南存儲， 1～3年， 變化不是很顯著。 所以， 我們幫客戶在雲南存儲， 不接受5年以下的存儲期。 對於5-10年的存儲， 我們選擇在雲南存放， 每年2月 、9月， 會開倉一次。
由於物流的因素， 對於存儲量在5年以上的， 代客存儲的規模要求較高，
第四、專業管理
我們將由專人負責監控溫度和濕度的變化， 整個倉庫全密封管理， 讓愛茶在一個安靜地環境中陳化。 根據空氣的濕度變化， 在某些季節抽濕。 但總體來說， 在2～3樓， 以歷年的經驗來說， 配置了紙箱密封的情況下， 一般不會有受潮的情況發生。
關於普洱茶的存儲，
有茶友問我， 家庭存茶和專業存儲有多大不同。 我說， 如果家夠大， 存儲的茶夠多， 又有人管理， 其實沒什麼不同。 家裡至少準備2個房間， 實在不行， 一個房間裡， 生茶和熟茶分紙箱放也是可以的。 比較難以解決的問題， 就是存儲密度的問題。 較大空間內， 只有寥寥幾件茶， 茶的香氣喪失較快， 存儲後茶質較薄。 密封後這一點雖然改善， 但總體來說， 跟專業存儲， 還是會有所區別。
剛有茶友問如果在大滇存茶， 存壞了怎麼辦？大滇會照價賠償。
所謂的專業存茶，
並不複雜的中型茶倉存儲， 歡迎大家在5月份後參觀大滇新店茶倉。
PS: 關於大滇六星和五星普洱茶。 凡是六星做了的品種， 五星都會做。 目前六星的某些品種， 預定數會超過生產數。 生產數量不夠， 以2月8日拍下數量為准， 拍完即止。 以拍下的先後順序計算。 大滇不接受走後門。 如六星未能及時買下， 請不要著急。 五星同樣精彩！
五星級別的茶， 是我用來跟市場上的茶PK的， 大家不用擔心品質下降。 跟去年的401比， 跟市場上的同類產品比， 我相信都會進步。 六星的對比，只是我們自己跟自己較勁而已。
同一個產品的六星和五星，口感肯定會有差異的。某些品種差異還會比較大。這個取決於加工工藝。在設計產品的時候，大滇定義了不同的參照系。六星，是完全按照大滇個人對普洱茶的理解而製作的。五星，會跟市場上某些茶品做比較，比如，五星的老班章，會參照陳升的口感有所側重。如果陳升的做得偏甜，大滇的也會偏甜；如果陳升的做得偏苦，大滇的也會偏苦。這個，在2011年，我們提供了不同工藝的老班章。六星的老班章，可以告訴大家的口感是在去年的A 和A+之間。
五星的傾國用的是去年測試的C配方，六星的傾國用的是去年測試的A配方。六星的老班章，苦是顯著的，但會化得快。其實，錯過了六星也不要緊，我們還有五星。五星的口感參照去年。3月1日後，我們不再談論六星。六星的其他品種，還需逐步落實價格……
傾心。今年，自然是以去年的十年巔峰為基礎，力求再進步一點。我說過傾心的進步空間很難了。六星傾心，會在去年的巔峰基礎上，稍微增加一點301傾心的香氣，讓茶更均衡一點。五星傾心，維持去年十年巔峰的水準。當然，壓制方法不同，這個之前也講過，六星會偏緊一點，存儲週期也會更長。
傾城系列。這個自然是暴烈的茶，六星和五星的區別，會是苦化的速度。茶湯的厚是一定的。揉撚方面有所不同，當然，配料方面也會不同。這裡拼配的老班章茶比例不同，等級不同。具體還要看協調度，必須在收到茶後再確定。但我預想的方案是，五星的茶殺青稍輕，揉撚稍重。呵呵，當然還要其他的一些東西，就不說了。跟去年的傾城比，五星傾城我說過，會提升50%。六星的，我現在無法給出一個準確答案，因為還只有方案，無實物。還需要實驗，但理論是更好的原料，經過測試後，會表現更好的口感。傾城是我無話可說的東西，六星和五星更多代表了我的個人看法。
傾國。我認為A 非常棒，但參與測試的茶友認為，C 很也很好。對於我來說，A是無法量產的，C是我能夠量產的。颳風寨茶王樹的料是主料，我固執認為A好，是因為能夠給我撼動內心的感覺。C自然也不錯，但也許因為我自己覺得可以量產，所以沒那麼激動。但我還是認為A 好很多，但都是茶王樹的料。需要強調一點，六星裡的茶王樹，跟五星裡的颳風寨，是有很大差別的。請大家注意，寫茶王樹， 跟寫颳風寨，這個名稱本身就是區別。颳風寨大樹預期用白沙河以及茶平的料。茶王樹的茶，除了做純料，剩下的都拼傾國了。所以，六星的茶王樹跟五星的颳風寨，雖然可以對比，但這個差別是很明顯的。然後，4星的颳風寨小樹，那又有很大不同了。
由這些茶品可見，大滇今年收茶的地方相對比較集中。今年六星和五星會做對照版本，明年將不會做對照版本了。今年做過六星的，明年也不一定會做。關於茶性的描述，是通過工藝來力圖控制的，成品肯定會跟我預想有差距。不過大滇多年來一直保證，今年繼續保證，預定的茶，沒拆過包裝的，無條件退換貨。
六星的茶，為什麼會是這十個？因為這十個，有把握，有些已經做過很多年。關於預定，有新茶友有些疑問。大滇的茶，從2008年起，一直都是以預定為主的，對於交不交貨的擔心，這個大可不必。正是因為預定，所以大滇才可以保持低價。
大滇說茶1001夜，今晚到此結束。謝謝。OVER!
六星的對比，只是我們自己跟自己較勁而已。同一個產品的六星和五星，口感肯定會有差異的。某些品種差異還會比較大。這個取決於加工工藝。在設計產品的時候，大滇定義了不同的參照系。六星，是完全按照大滇個人對普洱茶的理解而製作的。五星，會跟市場上某些茶品做比較，比如，五星的老班章，會參照陳升的口感有所側重。如果陳升的做得偏甜，大滇的也會偏甜；如果陳升的做得偏苦，大滇的也會偏苦。這個，在2011年，我們提供了不同工藝的老班章。六星的老班章，可以告訴大家的口感是在去年的A 和A+之間。
五星的傾國用的是去年測試的C配方，六星的傾國用的是去年測試的A配方。六星的老班章，苦是顯著的，但會化得快。其實，錯過了六星也不要緊，我們還有五星。五星的口感參照去年。3月1日後，我們不再談論六星。六星的其他品種，還需逐步落實價格……
傾心。今年，自然是以去年的十年巔峰為基礎，力求再進步一點。我說過傾心的進步空間很難了。六星傾心，會在去年的巔峰基礎上，稍微增加一點301傾心的香氣，讓茶更均衡一點。五星傾心，維持去年十年巔峰的水準。當然，壓制方法不同，這個之前也講過，六星會偏緊一點，存儲週期也會更長。
傾城系列。這個自然是暴烈的茶，六星和五星的區別，會是苦化的速度。茶湯的厚是一定的。揉撚方面有所不同，當然，配料方面也會不同。這裡拼配的老班章茶比例不同，等級不同。具體還要看協調度，必須在收到茶後再確定。但我預想的方案是，五星的茶殺青稍輕，揉撚稍重。呵呵，當然還要其他的一些東西，就不說了。跟去年的傾城比，五星傾城我說過，會提升50%。六星的，我現在無法給出一個準確答案，因為還只有方案，無實物。還需要實驗，但理論是更好的原料，經過測試後，會表現更好的口感。傾城是我無話可說的東西，六星和五星更多代表了我的個人看法。
傾國。我認為A 非常棒，但參與測試的茶友認為，C 很也很好。對於我來說，A是無法量產的，C是我能夠量產的。颳風寨茶王樹的料是主料，我固執認為A好，是因為能夠給我撼動內心的感覺。C自然也不錯，但也許因為我自己覺得可以量產，所以沒那麼激動。但我還是認為A 好很多，但都是茶王樹的料。需要強調一點，六星裡的茶王樹，跟五星裡的颳風寨，是有很大差別的。請大家注意，寫茶王樹， 跟寫颳風寨，這個名稱本身就是區別。颳風寨大樹預期用白沙河以及茶平的料。茶王樹的茶，除了做純料，剩下的都拼傾國了。所以，六星的茶王樹跟五星的颳風寨，雖然可以對比，但這個差別是很明顯的。然後，4星的颳風寨小樹，那又有很大不同了。
由這些茶品可見，大滇今年收茶的地方相對比較集中。今年六星和五星會做對照版本，明年將不會做對照版本了。今年做過六星的，明年也不一定會做。關於茶性的描述，是通過工藝來力圖控制的，成品肯定會跟我預想有差距。不過大滇多年來一直保證，今年繼續保證，預定的茶，沒拆過包裝的，無條件退換貨。
六星的茶，為什麼會是這十個？因為這十個，有把握，有些已經做過很多年。關於預定，有新茶友有些疑問。大滇的茶，從2008年起，一直都是以預定為主的，對於交不交貨的擔心，這個大可不必。正是因為預定，所以大滇才可以保持低價。
大滇說茶1001夜，今晚到此結束。謝謝。OVER!