隨著日料韓料進入中國後， 很多隻吃熟肉的人慢慢開始喜歡吃生肉， 像生吃一些豬肉刺身、六七分熟的牛排、生魚片等等， 蘸著調味汁真是美味極了， 甚至有的人一天不吃點生肉就不習慣， 但生吃食物真的可以放心嗎？下麵小編為你解讀。
一、生吃豬牛肉， 隱患大：
進入立秋之後， 天氣逐漸轉涼， 人們對各種肉的需求量越來越大， 經常會吃一些生的豬肉刺身， 或者吃一些六、七分熟的牛肉。
殊不知， 這些生豬牛肉很容易感染寄生蟲帶絛蟲病， 出現腹痛、腹瀉、噁心、乏力、肛門瘙癢等症狀， 並且， 從幾個月的孩子到七八十的老人都是易感染人群， 男性的比例要大於女性。
就目前來看， 我國的豬、牛散養的居多， 它們經常在外面找食物吃， 不免就接觸了帶絛蟲卵。 如果人們吃了沒有經過煮熟的豬牛肉， 帶絛蟲卵就會進入到人體的場壁上， 經過長時間的積累就會發育長大， 寄生在我們的皮下組織、腦等地方， 危害人們的身體健康。
所以， 為了自己的健康考慮， 最好不要吃未煮熟的豬牛肉、生肉片以及沒有檢疫的肉， 它們其中的風險都是未知的。
二、水產品， 別大意：
水產品引起的寄生蟲事件有很多。 2006年在一家餐館顧客食用了未煮熟的福壽螺， 造成了160人感染了廣州管圓線蟲的事件；2009在浙江十多人吃了自己做的螃蟹感染肺吸蟲的事件；
還有今年的6月份， 在日本富山的一家飯店18位30~80歲的客人食用比目魚生魚片感染寄生蟲的事件等等。 另外， 據統計發現，
這些寄生蟲多寄生在水產品中， 通過人體的口腔進入到肝臟膽管， 出現腹脹、腹瀉、乏力、消化不良等症狀， 嚴重的還會出現肝硬化、肝炎、肝膽管癌等， 兒童誤食了嚴重的還會出現侏儒症。
尤其是生活在海邊和河邊的人群要注意， 不要讓寄生蟲有可趁之機， 一定要加熱熟透。 一方面可以保證我們的安全， 殺滅掉對人體有害的寄生蟲， 一方面還可以自己烹飪， 豐富食物的口感。
而對於一些身體虛弱的人群來說， 吃熟食的肉更容易消化吸收， 利用率也高。
作者介紹：彭鑫蕊， 國家三級公共營養師。
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