食材明細：雞翅、蔥、薑、蒜、幹豆豉、生抽、老抽、料酒、烹調油
做法步驟
1材料圖。 雞翅加鹽加水泡洗乾淨。
2雞翅正反兩面各劃兩下， 擺在碗中。
3往雞翅中倒入約30毫升生抽， 15毫升老抽， 10毫升料酒醃上。
4蔥薑豆豉斬碎。
5炒鍋倒油， 下入蔥薑豆豉炒香。
6將炒好的小料倒入雞翅中。
7放在籠格上大火燒開， 轉小火蒸二十分鐘至三十分鐘。 湯汁多， 蒸的時間長， 相當於小火慢燉。
8開鍋時的雞翅， 還可以看到咕嘟咕嘟冒泡呢。
9挑出雞翅擺盤，放上蔥絲，另起一鍋，將油燒熱，燒上激香。
小竅門
１、雞翅加鹽搓洗，去腥效果很好，也清洗的特別乾淨。
２、老抽主要是上色，不可過多，用生抽調味兒，口感很好。
３、蒸的時候可以長些，相當於小火慢燉，出來口感不錯，肉質緊實，但一點兒也不柴。
４、最後那勺熱油不能省，不必很多，但一定要有。
５、 順便蒸個茄子或者煮碗面，直接往湯中一拌，很美的。
9挑出雞翅擺盤，放上蔥絲，另起一鍋，將油燒熱，燒上激香。
小竅門
１、雞翅加鹽搓洗，去腥效果很好，也清洗的特別乾淨。
２、老抽主要是上色，不可過多，用生抽調味兒，口感很好。
３、蒸的時候可以長些，相當於小火慢燉，出來口感不錯，肉質緊實，但一點兒也不柴。
４、最後那勺熱油不能省，不必很多，但一定要有。
５、 順便蒸個茄子或者煮碗面，直接往湯中一拌，很美的。