簡介
工具及盛裝器皿準備砧板1個菜刀一把白毛巾1塊12寸淺盤1個主料
青蝦500g輔料
幹辣椒20g花椒10g調料
鹽5g胡椒粉3g澱粉10g料酒3g白糖3g香辣醬5g
步驟
烹飪製作流程
第1步 /
將蝦剪去蝦槍， 從背部拉一刀取出蝦線， 將幹辣椒用水泡軟。
第2步 /
將生薑切成末、大蒜切成末。
第3步 /
將蝦加入鹽-料酒-胡椒粉-薑、醃制10分鐘。
第4步 /
鍋中燒入水， 下入蝦焯水備用。
第5步 /
鍋中燒入油1000克、燒制6成熱時將拍過澱粉的蝦下入有種炸至金紅後倒出。
第6步 /
鍋內留底油， 下入花椒、幹辣椒炒香後下入薑蒜末、下入香辣醬炒香以後下入炸好的蝦。
第7步 /
入鹽-糖、翻炒均勻， 成菜。