粵菜式中的客家風味——東江砂鍋豆腐

【食在三月】粵菜式中的客家風味--東江砂鍋豆腐

發表於 2017-03-26 09:02:02 收藏數:1 流覽數:105

【東江砂鍋豆腐】

【東江砂鍋豆腐】是廣東省東江地區客家傳統名菜， 是粵菜式中的客家風味。

東江砂鍋豆腐， 滋補惹味， 口感豐富， 此菜特點是豆腐香嫩， 湯味鮮美。

做東江砂鍋豆腐， 用清燉排骨湯做底料， 然後加些自己喜歡的雜蔬和熟菜混搭在一起， 這樣就可以做出一鍋豐富多彩的好湯菜來。

做【東江砂鍋豆腐】

主料

1、鹵水豆腐2塊

2、配料

1、娃娃菜1個、蔥段適量

2、番茄1個

3、茡薺150克

準備：鹽、食用油各少許。

4、豬排骨400克（清燉排骨湯）

做法：

1、鹵水豆腐切厚片，

2、取一砂鍋， 鍋內底層放入娃娃菜及燉好的排骨。

3、番茄切片後均勻碼在娃菜排骨面上， 茡薺切塊放在最上面一層。

4、最後放入煎好的豆腐與䓤段， 倒入清燉排骨湯的濃湯， 蓋好蓋子， 大火燒開， 轉小火慢煮20分鐘， 出鍋前加入適量鹽再煮2分鐘即可。

外觀醒目， 味道豐富的東江砂鍋豆腐， 拿來款待親朋好友的話、一定會讚不絕口哦。

------烹飪小秘訣

1、做東江豆腐煲烹飪時最好少放點鹽， 因為煎豆腐塊之前己撒入鹽醃漬， 以免鹹味過重， 失去湯鮮味。

2、你若想砂鍋豆腐更滋補營養， 還可以用清燉的雞湯， 加些枸杞同煮， 更有益處。

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