我和我家老公都特別喜歡吃苦瓜， 越苦越喜歡， 一年四季都吃， 當然冬天吃得少一些， 夏天尤其吃得多。 而且還特別喜歡吃苦瓜炒蛋，
有些人嫌棄苦瓜苦， 不願意吃， 當然能理解， 蘿蔔青菜各有所愛。 其實， 不管什麼菜都要吃一點， 營養也要均衡。
這次的苦瓜雞蛋加了一點青椒， 因為我本人是湘妹子， 無辣不歡， 所以不管做什麼菜， 都喜歡放點辣椒來調味。 不喜辣的就不要放了。
食材：苦反1根， 青椒1個， 雞蛋2個， 大蒜
製作步驟：
1、苦瓜洗淨， 去掉瓜瓤， 切成薄片備用（一定要薄， 炒出來才好吃）。 青椒切成絲。
2、雞蛋加鹽打散， 熱鍋下油， 將油燒到8成熱， 再下雞蛋， 這樣煎出來的雞蛋蓬鬆， 口感好。 雞蛋煎好之後，
3、另起鍋下油，
燒熱之後，
加入大蒜爆香，
加入青椒，
苦瓜，
鹽一起翻炒至熟，
加入雞蛋翻炒均勻出鍋。