一碗簡簡單單的陽春麵， 沒有更多的澆頭， 看起來就很樸素， 但味道卻十分鮮美。 豬油的存在就是點睛之筆， 雖藏匿於無形之中， 但又無處不在地散發著它的作用。 吃過這碗溫和舒爽的面， 猶如春風拂面般美妙怡人。
-- 一碗簡單的陽春麵 --
by 涼公子
-- 用料 --
豬板油 150克
生面 一人份
生抽 2大勺
老抽 2， 3滴
糖 1/4小勺
高湯 300--400毫升
大蒜葉或蔥花 一大勺
-- 做法 --
❶ 豬板油切小塊後扔鍋裡。 開小火熬豬油。
❷ 熬到油慢慢出來， 肥肉縮小成渣就好。 豬油熬好了。
❸ 碗裡放上調料：生抽， 老抽， 鹽， 糖， 大蒜葉， 豬油（一大勺）。
❹ 高湯燒開後， 兌進碗裡。 沒有高湯，
❺ 鍋裡水燒開， 下麵。 喜歡斷生口感的， 一沸騰就馬上撈出來。 喜歡軟一些的， 煮的時間稍微延長一會兒。
-- 小貼士 --
❶ 沒有豬油， 就用香油。
❷ 高湯就是骨頭湯， 雞湯等有鮮味的湯頭。 問一下家裡的長輩， 幾乎每位元媽媽阿姨們都會做的。
❸ 怎麼樣才能把面弄得這麼整齊？不要用掛麵， 因為掛麵比較短， 撈出來“面根”會比較多， 這樣不好看。 陽春麵一般都是生面， 就是面鋪裡剛軋出來的麵條， 買比較細的。 稍微一滾， 一筷子撈出來， 放進碗裡時折兩下。 如果要拍照， 鍋裡殘留的面就不要再撈了， 隨它去。 拍完照再撈， 你會發現， 第二次撈出來的面放進碗裡， 再怎麼整都整不齊的。
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