農村有一種神奇的草，用黃金也換不了，它的味道客家人最懂……

小編家後院裡就栽種著一株草

打小編有記憶起

它就一直在那裡存在著

矮矮的，一點兒也不起眼~

可一到田螺上市的季節

它才會成為客家人關注的對象

這種植物被稱為“金不換”

金不換，原名羅勒，別稱有：九層塔、聖約瑟夫草、甜羅勒、蘭香。咱們客家人稱香草子，香草子為藥食兩用芳香植物，味似茴香，全株小巧，葉色翠綠，花色鮮豔，芳香四溢。原生於亞洲熱帶區，對寒冷非常敏感，在熱和乾燥的環境下生長得最好。具有強大、刺激、獨特的香味。

金不換有疏風行氣，化濕消食、活血、解毒之功能。用於外感頭痛、食脹氣滯、脘痛、泄瀉、月經不調、跌打損傷、蛇蟲咬傷、皮膚濕瘡、癮疹痛癢等症的治療。這是香草“金不換”之功效。

香草子開出的小花一般都是白色的，幾個小花頭聚成一圈為一層，大概有九層，層層疊疊如寶塔。相傳四百多年前，這種植物開始傳入臺灣，

因為不知其名，顧取其花之形狀，命之“九層塔”。

香草子雖不如其他花一樣絢爛嬌豔，它的身上卻帶著奇異的香味，漸漸地成為了各式菜品的最佳佐料之一。

聽說西式餐館裡常把金不換（也稱羅勒）用作比薩餅、香腸、湯、番茄汁和沙拉等的提味之品；而在客家地區，香草子永遠是海鮮水產品的最佳搭檔，在殼類水產攤檔之間，你不難看見它與辣椒那一紅一綠的身影。

在海鮮裡加入金不換，除了可以去腥除膻之外，還具有助消化等的功效。但真正抓住胃口的還是它的奇異香味。這種異香，既不是大蒜那樣的，也不是芹菜那樣的，而是一種淩駕於它們之上的讓人瞬間生出強烈食欲的說不清道不明的奇香。當然，妙處就在於它再香，也不會奪走主菜的原味，而是會為主菜增香添色，起到無與倫比的點綴作用。