夏季天氣高溫潮濕， 細菌容易滋生， 這使得食物保存困難， 容易變質壞掉。 那麼在夏天怎麼保存食物呢？要注意什麼呢？下面讓我們具體來看看吧！
夏天食物存儲的時間
1
熟食
烹煮好的食物在室溫下勿超過2小時， 應儘快食用或放置冷藏保存；若烹煮好的食物在室溫下超過4小時， 則建議食用前需充分加熱或直接丟棄。
2
一般食物
瓜果、蔬菜為3～5天，
3
飲品
開封過剩下的蜂蜜可置冰箱冷藏， 自己DIY煮熟的湯品如綠豆、紅豆、薏仁、愛玉或仙草等及豆漿放置冰箱冷藏約保存2-3天；乳品類冷藏5～10天食用完畢。
4
糧油
米食類食物放置陰涼處， 保存期限約1周~3個月， 整包未煮過的生米一般建議放置在常溫陰涼處為宜；油脂類應存放在乾燥陰涼處，
夏天食物保存的方法
1
肉及肉製品保存
火腿腸、罐頭、肉鬆、肉脯類食物， 按照說明書要求常溫保存， 注意放在通風處。 開封時觀察其是否發黑、發黏、變味等。
新鮮魚肉、豬肉等放入冷凍室時要注意分開放置。
2
果蔬保存
高溫天， 冰箱是蔬果的“主戰場”， 冷藏溫度一般在0℃~10℃。 蔬果冷藏前最好不要清洗， 用保鮮袋包著不紮口放入冰箱。 需要注意的是， 放置時不要貼近冰箱壁， 避免凍傷。
3
主食保存
大米、麵粉等主食都可以在常溫下保存，注意保持乾燥、定期通風。
4
剩飯剩菜保存
吃不完的飯菜只能冷藏，但冰箱不要塞太滿，讓冰箱中的空氣對流，保證製冷效果。儲放時，注意生熟分開，還需用乾淨的保鮮盒、保鮮袋或者碗盤上附上一層保鮮膜對食物進行密閉儲存。
冷藏時間不宜超過24小時，再次食用前一定要徹底加熱，並確認無變質後方可食用。
夏天食物保存的注意事項
1
避免生熟食交叉污染
避免生熟食交叉污染。食物冷藏應將熟食放於最上層，生食放於下層，以避免交叉污染。
2
維持良好衛生環境
無論是儲藏環境或手上細菌會污染食物，會從生食傳到熟食。
食物冷藏及冷凍環境都應維持乾淨且定期清潔、調理食物前應徹底洗淨雙手、穿戴手套及口罩，避免因飛沫、手部不乾淨或傷口，造成食品或食材的污染，影響食物保存和產生食物中毒風險。
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主食保存
大米、麵粉等主食都可以在常溫下保存，注意保持乾燥、定期通風。
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剩飯剩菜保存
吃不完的飯菜只能冷藏，但冰箱不要塞太滿，讓冰箱中的空氣對流，保證製冷效果。儲放時，注意生熟分開，還需用乾淨的保鮮盒、保鮮袋或者碗盤上附上一層保鮮膜對食物進行密閉儲存。
冷藏時間不宜超過24小時，再次食用前一定要徹底加熱，並確認無變質後方可食用。
夏天食物保存的注意事項
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避免生熟食交叉污染
避免生熟食交叉污染。食物冷藏應將熟食放於最上層，生食放於下層，以避免交叉污染。
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維持良好衛生環境
無論是儲藏環境或手上細菌會污染食物，會從生食傳到熟食。
食物冷藏及冷凍環境都應維持乾淨且定期清潔、調理食物前應徹底洗淨雙手、穿戴手套及口罩，避免因飛沫、手部不乾淨或傷口，造成食品或食材的污染，影響食物保存和產生食物中毒風險。
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