大叔說菜"食不厭精，膾不厭細“之”魯菜"

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“食不厭精，膾不厭細” ，距今2500多年前的孔子說過的這句話，用在魯菜上是在恰當不過了。

魯菜起源于山東地區，

八大菜系中唯一的自發性菜系，以歷史悠久、技法豐富、功力深厚、影響深遠，成為當之無愧的八大菜系之首，山東是中國文化的發祥地之一，對於美食的的研究源遠流長，由於地域所處位置氣候溫和、物產豐富，也造就了魯菜在食材的選擇上的豐富多彩。

魯菜在烹調和口味上的特色鮮明，以鮮鹹為主，講究原汁原味，精於火功，擅長於烹製海鮮和做湯以及各種動物內臟的燒制，另外由於受到孔子禮食思想的影響在菜品的擺盤和進食禮儀上非常講究充分體現了魯菜的典雅大氣。

魯菜主要分為三大流派，分別是濟南菜、膠東菜和孔府菜。

濟南菜是魯菜中最主要的流派。菜品特點是清香、脆嫩、醇厚，特別是湯菜堪稱一絕；膠東菜以烹製海味見長，

特點是原汁原味、鮮、嫩、以刀工精細見長；孔府菜由於孔府在中國歷代的特殊地位，造就了孔府菜的特殊性，菜式做工精緻、技法全面、做工複雜、尤其是禮節上繁複，代表了中國飲宴的典範。

魯菜的經典菜式代表：一品豆腐、蔥燒海參、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、扒原殼鮑魚、油燜大蝦、糖醋裡脊、清蒸加吉魚、糖醬雞塊詩禮銀杏、香酥雞、黃魚豆腐羹、拔絲山藥、布袋雞、芙蓉雞片、氽芙蓉黃管、油潑豆莛、陽關三疊、雨前蝦仁、烏雲托月、黃燜雞塊、鍋塌黃魚、奶湯鯽魚、泰山三美湯、清湯西施舌......等等不勝枚舉。