在我大恩施， 深處湖北西南邊陲， 古屬蠻夷之地， 武陵群山環繞， 民風古樸熱情， 飲食頗具民族風情， 在外難得一見。 跟著小編， 看看那些屬於大恩施的美食！
一、“蜂兒子”
“蜂兒子”就是未長成形的蜜蜂蛹或幼蟲， 富含蛋白質， 油炸過後， 噴噴香！蜂蛹還能泡制藥酒！
二、神豆腐
“神豆腐”相傳是土家祖先在災荒年間， 受觀音大士點化而製成的。 用特殊的樹葉汁水， 點上草木灰， 就變成了晶瑩剔透的“神豆腐”，
嫩滑爽口， 唇舌清新
三、樅樹菌
樅樹菌混合了山林氣息和泥土香味， 味道極為鮮美！如此山珍， 一定要和土制臘肉一起燒， 越燉越香， 簡直是菜肴中的極品！樅樹菌采自山林， 目前還沒有技術可以進行人工栽培，
四、黴豆腐
不得不說， 恩施利川的黴豆腐不同其他， 小編也不知道具體哪裡不一樣， 反正就是不一樣！就是更好吃！讓人魂牽夢繞的“菜葉黴豆腐”， 薄薄的菜葉吸收了黴豆腐的精華， 很有味道， 很好吃！
五、榨廣椒
榨廣椒堪稱玉米麵和酸辣椒的完美組合， 和五花肉臘肉片一起炒， 椒香四溢撲鼻， 配合臘肉的野蠻味道， 頗有江湖氣。 單炒亦可， 撒一把野蔥或蒜苗， 火紅碧翠， 勾人食欲。 和雞蛋一起炒， 是極好的下飯菜， 可哄人連吃三碗米飯。
六、南瓜秧秧
南瓜秧秧，可清炒，也可焯水後加辣椒涼拌，特有的細小絨毛，口感非常特殊，是很好的下酒菜！一把涼拌南瓜秧，一口洞藏小酒，一碟黴豆腐，這樣偷得浮生半日閑的美好光陰，是恩施人所愛所願的~
七、地牯牛
地牯牛，胖乎乎，萌萌噠。泡在酸水罎子裡，醃在糟海椒裡，酸酸辣辣，通體清透，脆爽夠味！野山椒風味的味道更野，可以辣到舌尖的味蕾都立起來。
八、合渣
合渣飄著豆乳醇香，青菜清香，淋上一瓢帶肉沫沫的辣椒紅油，撒一把綠蔥花，講究些打個蛋花，只拌著白米飯吃，都能讓你爽到腳後跟！在土家族的民間歌謠中，有這麼幾句：“辣椒當鹽，合渣過年，一條褲子穿它幾十年……”描繪了當年的苦日子。合渣因為原料便宜，製作容易，營養高，所以深受老百姓的喜愛。
九、折耳根
折耳根又名魚腥草，長在地底，因搓碎後有魚腥氣而得名。非常特殊的辛香味，勾人食欲，解膩醒味，是恩施人飯桌上必備的開胃小菜。
十、刷把菌
刷把菌又名“珊瑚菌”，形體俊俏，色澤秀美，氣味鮮香。也是難得的武陵山珍。
十一、木薑子
木薑子，又名“山胡椒”，味道在麻辣之間，能夠強烈刺激味蕾，辛辣香氣十分提神。剁椒和大蒜沫，涼拌上一小碟木薑子，便能征服一桌食客。更有“木薑子油”，吃面時滴上幾滴，滿碗飄香。
十二、香椿芽
香椿芽和榴槤一樣，愛則深愛，厭則甚厭，只因味道太特別。歷史傳說早在漢朝，香椿就與荔枝一起作為南北兩大貢品，深受宮廷喜愛。宋蘇軾盛讚：“椿木實而葉香可啖”。生猛點的，直接涼拌，保持香椿原汁原味。婉約點的，炒雞蛋，是高檔的下飯菜。
十三、陰米子
糯米蒸熟陰乾，就是陰米。吃時油炸，米粒中貯藏的陽光氣息，在牙齒間破碎，香脆可口。喝油茶湯時，泡上一把，軟糯有趣。
十四、蕨粑
蕨粑炒臘豬肉，這個菜做出來色鮮味美，香氣飄滿全院子。蕨粑軟糯彈牙，野味十足。“蕨粑好吃根難挖”。做蕨粑的原料是蕨，盛產於利川山區海拔1000米的大山之中，它的根經過加工便可獲得澱粉，然後將其熬製成塊，即為蕨粑。
十五、油炸洋芋
油炸洋芋壓軸，恩施人應該不會有任何異議。因為洋芋伴隨了幾代恩施人的成長，記憶中的味道，現實中的最愛。油炸洋芋外表焦黃酥脆，內部綿綿軟軟，混合著辣椒面、花椒面、細碎蔥花的濃重味道，在油鍋底發出鮮活的滋滋聲。只是因為在人群中多看了你一眼……
六、南瓜秧秧
南瓜秧秧，可清炒，也可焯水後加辣椒涼拌，特有的細小絨毛，口感非常特殊，是很好的下酒菜！一把涼拌南瓜秧，一口洞藏小酒，一碟黴豆腐，這樣偷得浮生半日閑的美好光陰，是恩施人所愛所願的~
七、地牯牛
地牯牛，胖乎乎，萌萌噠。泡在酸水罎子裡，醃在糟海椒裡，酸酸辣辣，通體清透，脆爽夠味！野山椒風味的味道更野，可以辣到舌尖的味蕾都立起來。
八、合渣
合渣飄著豆乳醇香，青菜清香，淋上一瓢帶肉沫沫的辣椒紅油，撒一把綠蔥花，講究些打個蛋花，只拌著白米飯吃，都能讓你爽到腳後跟！在土家族的民間歌謠中，有這麼幾句：“辣椒當鹽，合渣過年，一條褲子穿它幾十年……”描繪了當年的苦日子。合渣因為原料便宜，製作容易，營養高，所以深受老百姓的喜愛。
九、折耳根
折耳根又名魚腥草，長在地底，因搓碎後有魚腥氣而得名。非常特殊的辛香味，勾人食欲，解膩醒味，是恩施人飯桌上必備的開胃小菜。
十、刷把菌
刷把菌又名“珊瑚菌”，形體俊俏，色澤秀美，氣味鮮香。也是難得的武陵山珍。
十一、木薑子
木薑子，又名“山胡椒”，味道在麻辣之間，能夠強烈刺激味蕾，辛辣香氣十分提神。剁椒和大蒜沫，涼拌上一小碟木薑子，便能征服一桌食客。更有“木薑子油”，吃面時滴上幾滴，滿碗飄香。
十二、香椿芽
香椿芽和榴槤一樣，愛則深愛，厭則甚厭，只因味道太特別。歷史傳說早在漢朝，香椿就與荔枝一起作為南北兩大貢品，深受宮廷喜愛。宋蘇軾盛讚：“椿木實而葉香可啖”。生猛點的，直接涼拌，保持香椿原汁原味。婉約點的，炒雞蛋，是高檔的下飯菜。
十三、陰米子
糯米蒸熟陰乾，就是陰米。吃時油炸，米粒中貯藏的陽光氣息，在牙齒間破碎，香脆可口。喝油茶湯時，泡上一把，軟糯有趣。
十四、蕨粑
蕨粑炒臘豬肉，這個菜做出來色鮮味美，香氣飄滿全院子。蕨粑軟糯彈牙，野味十足。“蕨粑好吃根難挖”。做蕨粑的原料是蕨，盛產於利川山區海拔1000米的大山之中，它的根經過加工便可獲得澱粉，然後將其熬製成塊，即為蕨粑。
十五、油炸洋芋
油炸洋芋壓軸，恩施人應該不會有任何異議。因為洋芋伴隨了幾代恩施人的成長，記憶中的味道，現實中的最愛。油炸洋芋外表焦黃酥脆，內部綿綿軟軟，混合著辣椒面、花椒面、細碎蔥花的濃重味道，在油鍋底發出鮮活的滋滋聲。只是因為在人群中多看了你一眼……