品 春
2017年3月23日， 這一天是很重要的日子， 有一位身份重要的美女現身在城中香格里拉大酒店， 她是香格裡酒店集團特聘的茶藝師， 而杭州西湖獅峰龍井的頭春龍井已經在城中香格里拉大酒店上市， 每一罐龍井茶在封裝前都會經過這位元美女的嚴謹的審核。
接下來每一天杭州龍井茶的價格會不斷翻新， 3月25日之前的是最好的頭春明前龍井， 也叫早春明前龍井， 之後是明前龍井， 過了清明， 那就是雨前龍井， 而龍井茶的價格一直也是跟股市一樣， 依據採摘時期的氣象情況， 每日的價格都會有所波動。
這些天來城中香格里拉中餐廳就餐， 別忘記一定要喝上一杯上好的龍井新茶， 香格里拉酒店集團在杭州龍井茶園有定向簽約多年的龍井茶農種植基地， 今年的定量是800斤， 這800斤茶葉售完就沒有了， 接下來喝到就會是其他的茶種了。
吃 春
一邊喝著早春明前龍井， 一邊城中香格裡酒店中餐廳2017年春季新菜也就上桌了。
白玉凍雪梨筍
這個時節春筍的市價還居高不下， 也是春筍最為鮮嫩的時候， 不過把嫩筍加工成水果味的巧宗這是頭一遭。
豆瓣酥
同樣是豆瓣酥， 可這色澤還保持著春綠的著實不多見。
燙水芹
這水芹能梳理到這麼纖細的模樣兒也是廚藝上的絕活兒， 春天的菜最適合杭州人的口味， 一燙， 澆上些簡單的汁兒，
芝士香乾馬蘭頭
確實現在人工栽植技術可以讓馬蘭頭四季上市， 但是其他季節吃到的馬蘭頭有形無味， 仿佛吃到的是假的馬蘭頭一樣。 所以馬蘭頭， 一定是春天的才是最清香的， 至於雕琢的象西餅一樣的美貌， 那完全是大廚的藝術心了。
厚切黑叉燒
濃汁重醬的叉燒， 蜜甜帶著芳香。
老底子蝦油雞
這菜絕對是我的心頭愛， 記得小時侯我超愛吃蝦油浸漬的食物， 而母親卻因為蝦油致發， 家人胃不太好， 每年都只能極少的吃到， 再後來這蝦油露貌似又從市面上褪下去了， 好幾年不曾吃得到， 所以總是心心念念的惦著。
榛果鵝肝醬蔥油餅
鵝肝醬的調理上頗用了心， 口感糯腴之外還頗有層次，
臘八菜香椿白肉
油醋水雲菜
這些道春菜要不要打理得顏值那麼高 ， 感覺吃的真的不是菜， 滿滿是春天的嫩色啊！
茉莉花熏鱸魚
熏魚是經典的杭邦菜， 不過染了茉莉的香， 用到了也不是傳統食譜中的草魚而是骨刺甚少的鱸魚， 口感上明顯提升了層次。
蘑菇雪菜炒台州目魚
一直喜歡青綠的雪裡蕻入菜， 比一般的雪菜要鮮， 目魚清瑩剔滑， 這一清二白的搭配令人充滿食欲。
春筍煨鱖魚
春筍與鱖魚， 同樣是“鮮”， 同樣是“嫩”， 裝點用心， 春意盎然， 鮮美無敵。
春蛋紅燒肉
這菜名也特別的有意思， 春蛋兒~哈哈！精選的是臨安的土豬肉， 一隻豬上能夠選用上的五花肉只能做出9份這道菜，
春韭花膠燜清遠雞
清遠走地雞， 都是家養土雞， 用到花膠， 自然是潤于女生的肌顏養生， 肉質嫩滑， 湯汁濃郁， 令人唇齒生香。
明前螺肉手撕鹽鹵豆腐
還有什麼比這更懷鄉的菜， 童年時母親一顆顆替兒挑出螺絲肉的那點兒心思伴著石磨老鹵豆腐的味道， 全回味到了……
油渣炒青菜
由這道菜， 我敢斷定， 大廚一定是土生土長的杭州人！
飯
春筍風乾肉米飯
湯
醃篤鮮
甜品
龍井奶凍盆裁
水果拼盤
踏 春
吃完春菜， 接下來跟著城中香格里拉的餐飲總監去龍井採茶， 探一探香格里拉集團神秘的龍井茶農簽約種植基地。
假如把杭州比做一株茶樹， 這杭州龍井村可是這株茶樹上的嫩芽尖兒， 這裡依山傍水， 風景秀麗、空氣清新， 看那農家把活養著的河鮮肆意的籠養在泉水之中， 待到客人點單時候拎上來殺將現烹， 阿彌佗佛， 明明離佛寺甚近之地， 為何眼前的情形偏偏此般撩胃？
餐飲副總監Colin居然採茶還是個能手， 這回子明白了， 當人家酒店的高管並不容易， 這不還得會采龍井茶， 樣樣精通多面手才行。
採茶其實蠻講究， 要用指腹去輕捏下來， 不能用指甲摘， 不然茶葉受傷的部分就很快會氧化掉， 泡在水裡就呈現紅色。
采完茶葉， 到簽約的茶農家裡喝茶， 眼下是他們最忙活的時節了， 全家人都忙著採茶、理茶、曬茶、炒茶。
簽約的茶農家有一位阿婆專門坐陣城中香格里拉中餐廳， 現場炒茶。
然後由香格里拉集團特派的美女茶藝師進行稱量封裝。
正宗的西湖龍井每年都是限量版，香格里拉酒店集團並不靠賣龍井茶賺錢，只是通過龍井茶的采銷，提煉酒店品牌特有的文化情懷。
店名：城中香格里拉大酒店中餐廳
地址：嘉裡中心二樓
人均：180
現場炒茶。然後由香格里拉集團特派的美女茶藝師進行稱量封裝。
正宗的西湖龍井每年都是限量版，香格里拉酒店集團並不靠賣龍井茶賺錢，只是通過龍井茶的采銷，提煉酒店品牌特有的文化情懷。
店名：城中香格里拉大酒店中餐廳
地址：嘉裡中心二樓
人均：180