綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。
綠豆湯有各種煮法，
口味繁多，
最主要的有薏仁綠豆湯，
百合綠豆湯，
南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。
主要功效
清熱解毒， 消暑除煩， 止渴健胃， 利水消腫。 主治暑熱煩渴， 濕熱泄瀉， 水腫腹脹， 瘡瘍腫毒， 丹毒癤腫， 痄腮， 痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
清熱
綠豆的清熱之力在皮， 所以說為了清熱， 煮綠豆湯時不要久煮。 這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠， 比較清澈。 喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去， 就可以達到很好的清熱功效。
解毒
綠豆的解毒之功在內， 所以說為了解毒， 煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛。 這樣的綠豆湯色澤渾濁， 消暑效果較差， 但清熱解毒作用更強。
消暑
綠豆與其他食品一起烹調， 療效更好， 如綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克， 水煎服用。
促進代謝
綠豆的籽粒和水煎液中含有生物鹼、香豆素、植物甾醇等生理活性物質， 對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。
夏天大家都喜歡喝綠豆湯解暑， 但你知道嗎？快速簡單地熬好綠豆湯根本不需要泡水， 而且夏天長時間浸泡綠豆也容易令其長芽。 所以訣竅就是：只需先用少量沸水把綠豆煮幹一下， 再加水燜煮， 這樣熬出來的綠豆湯更加綿沙酥爛， 也不會因為要長時間煮而變色。 怎麼樣， 馬上開火試試吧！