一說起牛排
腦海中出現的畫面就是
幽暗的燈光、舒緩的音樂、杯中晃動的紅酒
全程正襟危坐細嚼慢嚥
仿佛是一場莊重的儀式
其實吃牛排真沒必要這麼拘謹
肉汁四溢的牛排也能現切現煎， 隨走隨吃逛街
想想就覺得是件挺酷的事
你不想來體驗一下嗎？
你願意嘗試這樣的新鮮吃法嗎？你感覺這種吃法哪一點打動了你？歡迎在評論區留言。
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平時吃牛排總是點好之後， 眼巴巴坐等牛排的端上來。 而在這兒， 可以全程圍觀一份牛排製作的全過程， 一邊看一邊醞釀著食欲。
趴在透明的櫥窗前， 選中自己最心水的那塊牛肉。
人氣很高的菲力牛排， 其實是牛裡脊肉。 別看它塊頭小， 卻都是瘦肉， 吃起來也最嫩。 資深吃貨推薦， 菲力牛排一般煎到五成熟口感最佳， 連不吃生肉的人也能接受這個熟度。 一般一塊150g左右。
西冷牛排是牛排中的經典， 它是牛外脊在肉的外沿帶一圈白色的肉筋， 塊大緊實韌度強有嚼頭， 一般煎五到七成熟最能體現它的美味， 據說上面的油花是不少吃貨的心頭好， 一般一塊200g左右。
肋眼雖然沒有菲力那麼柔嫩， 但它是牛骨邊上的肉， 向來好吃， 你懂的～油油嫩嫩的肉絲中夾著Q彈有勁的油筋， 比西冷耐嚼， 比菲力夠味， 而且有著漂亮的油花，
牛小排說的就是帶骨的牛肉， 肉質筋道中也不失細膩， 滋味很足。 一般都會選擇做成全熟的來品嘗， 每塊大概100g左右。
◆左圖為穀飼牛排 右圖為草飼牛排◆
小編也是今天才知道， 這幾種牛排還分為草飼和穀飼。 據說草飼的牛排精瘦健康， 而穀飼的牛排口感則更肥美嫩滑。 你更偏愛哪一種呢？
◆等待烤制的牛排◆
◆旗子背面是牛排標籤， 重量、烤制的熟度都清清楚楚◆
這裡的牛排都是按照克數稱重出售的。 挑好的牛肉要先量下“體溫”， 只有溫度合適的牛肉才能放入鐵盤裡現場煎制。 每塊牛肉上都插上了一面小旗子， 上面寫著挑選的部位、重量和煎的熟度， 方便掌握火候。
趴在櫥窗外， 看著粉嫩的牛肉表面慢慢變黃，
◆現場烤制◆
◆放在高溫燈下收汁◆
紅酒需要醒， 這牛肉也要醒， 牛排離開鐵板後， 中心的溫度還會持續上升， 如果此時切開牛排， 肉汁就流失了， 肉會變柴。 如果“醒一醒”， 在高溫燈下照一照， 靜置幾分鐘， 肉汁就不會跑出來， 而是慢慢被肉充分吸收， 鮮嫩多汁的口感就出來了， 關鍵還不燙嘴哦！
◆只用海鹽胡椒調味◆
用紙疊成的長條形的小船承載了牛排們最後的旅程， 簡單的撒上玫瑰海鹽和現磨黑胡椒， 就能引發牛排最原本的香味， 再配上解膩用的蔬菜沙拉， 熱量和營養都兼顧了。
◆五分熟的牛排汁水豐盈◆
◆現場切割牛排◆
◆鮮嫩的牛排◆
牛排煎完切好可以拿了就走， 像小吃一樣，
- 彼得家牧場的二三事 -