- 炸 醬 卷 餅 -
Fried Bean Burrito
➤早餐吃什麼是大多數人每天的難題。 到了週末， 就更希望給自己最愛的人和孩子做一些特別的東西， 讓他們在剛起床的時候就可以伴隨著廚房飄逸出的香味感歎一聲幸福的“哇哦”。
➤ 這炸醬的做法雖有些繁瑣， 但是它用途廣泛。 你不僅可以加點黃瓜絲、胡蘿蔔絲配上卷餅做早餐， 做上一鍋放進冰箱， 需要的時候加熱一下， 你還可以用它來搭配饅頭、配米飯、下麵條、炒蔬菜丁。 我覺得它基本上是萬能好吃仙丹， 配上什麼都是令人滿足的一餐。
- 難度 Difficulty -
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初級
- 時間 Time -
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40分鐘
- 食材 Ingredients -
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五花肉 500克
黃瓜 1根
胡蘿蔔 1根
香菇 250克
黃豆醬 4湯匙
甜麵醬 1湯匙
蔥 2根
薑 2片
蒜 3瓣
料酒 1/2湯匙
生抽 1湯匙
糖 1湯匙
麵粉 500克
（注：1湯匙大約等於15克， 1茶匙大約等於5克， 適量為根據個人口味添加）
- 小貼士 Tips -
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1. 製作醬料的時候， 黃豆醬和生抽有一定的鹹度， 就不用另外添加鹽了！
2.稀釋後的黃豆醬與甜麵醬的比例是4:1。
3.炒肉丁不需要在鍋中倒油。
- 做法 Steps -
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1. 香菇切丁， 蔥切蔥花、薑、蒜切末備用
2. 將黃豆醬倒入碗中
3. 黃豆醬加水稀釋後攪勻
4. 接著碗中倒入甜麵醬（黃豆醬的1/4份）， 攪拌均勻
5. 五花肉冷水焯水， 焯好後盛出過涼水
6. 五花肉切丁
7. 將鍋燒熱，倒入五花肉丁翻炒至變色
8.接著鍋中倒入香菇丁，小火翻炒片刻
9.鍋中倒入蔥花，薑、蒜末小火翻炒片刻
10.接著鍋中依次倒入料酒、生抽，翻炒均勻
11.倒入調好的醬汁繼續翻炒
12.鍋中倒入白砂糖，翻炒均勻
13.倒入熱水，大火煮開後小火咕嘟20分鐘，做成肉醬備用
14.麵粉分次倒入溫水和成麵團
15.將麵團搓成長條
16.將長條切成劑子
17.切好的劑子用手壓扁，用擀麵杖擀成薄餅
18.熱鍋不放油，調小火後放入薄餅，煎好一面後翻面煎片刻，做成煎餅
19.將胡蘿蔔切絲、黃瓜切絲
20.將胡蘿蔔絲、黃瓜絲和肉醬放在煎餅上並卷起
21.開吃啦！
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6. 五花肉切丁
7. 將鍋燒熱，倒入五花肉丁翻炒至變色
8.接著鍋中倒入香菇丁，小火翻炒片刻
9.鍋中倒入蔥花，薑、蒜末小火翻炒片刻
10.接著鍋中依次倒入料酒、生抽，翻炒均勻
11.倒入調好的醬汁繼續翻炒
12.鍋中倒入白砂糖，翻炒均勻
13.倒入熱水，大火煮開後小火咕嘟20分鐘，做成肉醬備用
14.麵粉分次倒入溫水和成麵團
15.將麵團搓成長條
16.將長條切成劑子
17.切好的劑子用手壓扁，用擀麵杖擀成薄餅
18.熱鍋不放油，調小火後放入薄餅，煎好一面後翻面煎片刻，做成煎餅
19.將胡蘿蔔切絲、黃瓜切絲
20.將胡蘿蔔絲、黃瓜絲和肉醬放在煎餅上並卷起
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